菜的寓意和象征，年夜饭菜的寓意 (黄花菜的寓意和象征)

各种菜的寓意

　　1、红烧鱼——年年有余

　　中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

　　2、饺子——招财进宝

　　吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
　　

　　3、清炒四季豆——四季平安

　　四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

　　4、红烧猪蹄——手到财来

　　这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

　　5、叫花鸡——寓意吉利

　　除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。

蔬菜的象征意义

　　1、白菜意为百财，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。

　　2、白菜花：招财发财。

　　3、茄子：茄子状似高冠，常有官运亨通、***得做的寓意。

　　4、丝瓜——思念牵挂。

　　5、南瓜：丰收富足，南瓜藤蔓连绵不绝且籽多，寓意多子多孙、福运绵长、荣华富贵，此外因南瓜是在地上长的，瓜肉淳朴甜蜜，又有生活幸福，地久天长之意。

　　蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。

　　此外蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　1、白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。

　　2、隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　3、白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂就不好吃了。白菜不宜烫后挤汁作菜馅用，以避免营养素的大量损失。

　　4、白菜心不洗别吃。许多用户都以为剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此白菜心必须清洗干净再吃。

　　参考资料来源：百度百科-蔬菜

菜的寓意祝福有哪些?

　　菜的寓意祝福：

　　一、富贵虾（花开富贵）

　　年夜饭必不可少的虾，虾肉不仅美味，还被称为富贵虾，是非常好的名字。虾的做法很多种，可以做成白芍大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，其中蒜蓉粉丝蒸虾，是非常不错一道菜，不仅味道鲜美，摆盘也非常漂亮，像极了鲜花盛开，寓意为花开富贵。

　　二、花生焖猪手（横财在手）
　　

　　花生闷猪手，选用猪蹄和花生大火煮熟后再红烧来吃，味道非常香浓，软糯好吃。花生闷猪手可以用黄豆代替，看个人喜好来定。这道菜会非常受家里长辈的喜爱。

　　三、白切鸡（大吉大利）
　　

　　白切鸡是将鸡肉煮熟后，再过冰水，这样反复2次，然后在把鸡肉剁成小块，装盘蘸料汁吃，也可以将调好的料汁直接倒在鸡块上面。鸡肉是年夜饭不可少的一道菜，鸡和鸡谐音，所以又寓意为大吉大利。

　　四、清蒸鱼（年年有余）
　　

　　有人喜欢吃红烧鱼，有人喜欢吃清蒸鱼，具体如何做根据自家人喜好来定。我个人推荐清蒸鲈鱼，不仅味道鲜美，而且鱼肉没有刺，大人小孩都可以放心吃。鱼和鱼同音，所以一般一道菜被寓意为年年有余。

　　五、牛肉丸汤（团团圆圆）
　　

　　牛肉丸汤，清淡爽口非常好吃，不喜欢的朋友可以选用糯米丸子，猪肉丸子来代替。做法有红烧，清蒸，油炸，煮汤等多种做法。丸子是圆的，所以这道菜被寓意为团团圆圆，过年就是团圆，非常好的寓意。

中国菜有好的寓意的,越多越好!

　　1、步步高升——年糕

　　年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升

　　2、早生贵子——红枣莲子汤

　　早生贵子的四种食物：枣子，花生，桂圆，莲子。很多人家在举办婚娶喜事时，用枣子，花生，桂圆，莲子熬一碗甜汤给新人喝，含义就是“早生贵子”了。

　　3、鸿运当头——剁椒鱼头

　　鲜红的剁椒均匀铺在鱼头上，以其”红”代之“鸿”，“运”取“鱼”的谐音，所以就有了“鸿运当头”、“开门红”的别名，它象征着在新的一年里，红红火火，好运连连。

　　4、年年有鱼——清蒸/红烧鱼

　　年年有鱼是每年年夜饭必备的一道菜，取“年年有余”的谐音，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！

　　5、生财——生菜

　　生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

过年吃14个菜的寓意是什么?

　　寓意和和美美，团团圆圆，和乐安康，14个菜能够包含鸡鸭鱼肉等等，所以寓意好，每个菜的寓意不同，具体如下：

　　1、一锅炖——盆满钵满

　　这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

　　2、红烧鱼——年年有余

　　中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

　　3、口水鸡——金鸡送福

　　之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

　　4、红烧猪蹄——手到财来

　　这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

　　5、卤水金钱肚——金钱满地

　　卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

　　6、肉丸子——团团圆圆

　　在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

　　7、清炒四季豆——四季平安

　　四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

　　8、蔬菜沙拉——生财有道

　　生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。

　　9、排骨年糕——步步高升

　　年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

　　10、饺子——招财进宝

　　吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。