鳕鱼白子的功效与作用，鳕鱼白子是什么器官 (鳕鱼白子的功效与作用图片)

鳕鱼白籽能吃

可以吃，是美味
鳕鱼白子加烤制过的茄子，这是很多食客非常喜欢的一道。白子即鳕鱼的精巢，外皮薄而脆，内子滑而嫩，烤茄子刚好将白子的腥味掩盖，可谓佳肴！

白子是什么？

鱼类的精巢

白子也就是鱼类的精巢，较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。

白子(shirako)，日语意为“白色的孩子”，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状，因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。

很多人知道白子是通过《入殓师》这部电影。虽然片中人大部分时间都是面对人类尸体做些严肃神圣的事，但让他们能够开怀放松的却是面对（料理过的）动物尸体的点滴瞬间，比如吃炸鸡的时候。

河豚白子在片中出现在一个关键的时点：主人公小林出于社会压力和心理压力准备和社长辞职，放弃入殓师的工作。然而，一顿烤白子之后，小林决定不辞职了。

在无常变化中，感恩每一瞬间的喜悦与生命馈赠，这是从事入殓师这样职业的人所应具有的心态吧。白子作为鱼的精巢，算作生命开始的地方，入殓师则是守护在生命终止地方的人。

吃白子从某种意义上来说是有点小罪恶，但这也是生物法则的一部分，所以社长口中说着“罪恶”，但大啖白子根本没有要停下来的意思嘛。

社长又教育我们说，要吃就吃最好的！所以你会发现他吃的是高级的河豚白子。除了河豚白子，其实日本人还会吃鳕鱼白子、鲑鱼白子、鲷鱼白子等等。接下来我们聊聊它们到底有什么不同。

关于什么白子好吃，霓虹人也有说法：西河豚白子，东鳕鱼白子。先看看这两种。日本人认为河豚白子触感细腻，鲜美芳醇。几种白子中，河豚白子的评价最高，价格也最贵。中国古代对河豚白子“西施乳”的美誉也传到了日本。

不过，说到河豚，大家先会想到会不会中毒的问题，毕竟保持自己活着才是持续饕餮的前提。其实一般来说，河豚的肝脏和卵巢毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤、精巢、肉等部位。

对于不同种类河豚的可使用部位，日本厚生省都给出了明确规定。很多种河豚的白子都是可以食用的，比如被称为“河豚之王”的大型河豚虎河豚、价格亲民的中型河豚真河豚、高颜值的缟河豚（黄鳍东方鲀）等。有些河豚的白子有毒，如草河豚、小纹河豚、彼岸河豚等。

河豚多产自西日本，所以上文有“西河豚白子”之说。白子在产卵期最肥美，食用河豚白子的时令是冬季。虎河豚身长80厘米左右，体型较大，出产的白子盛期每个可重达1公斤左右，但中小型河豚的白子会迷你很多。

河豚有野生与养殖之分，现在日本养殖河豚占河豚中产量的90%，吃河豚白子的时候也是以野生河豚白子更为珍贵，天然虎河豚白子当季价格可以达到20000日元/公斤。

除了河豚白子，霓虹国人也很喜欢鳕鱼白子。日本常见的鳕鱼品种是真鳕（マダラ）、介党鳕（スケトウダラ）、冰下鱼（コマイ）等，其中以真鳕为佳。鳕鱼白子也是以真鳕白子为上，真鳕白子又称“真白”，在京都一带也称“雲子”（真鳕白子确实形如卷云），当季的真鳕白子价格可以达到10000日元/公斤。真鳕体长可达1米，白子的大小通产也比河豚白子大，让人大快朵颐。

日本鳕鱼的主产地在日本东北部，所以上文有“东鳕鱼白子”之说。鳕鱼产卵季一般在冬季，这也是鳕鱼白子的时令。鳕鱼白子和河豚白子的长相完全不同。河豚表面光滑，而鳕鱼白子表面充满沟壑，入口后先感受到的是白子表皮的调皮顺滑，然后才是白子内部的细腻，不像河豚那样轻咬开便毫无阻滞，奶油般食感澎湃而来。至于味道，有人认为鳕鱼白子比河豚白子的口味略重，略带生臭味。

北海道盛产鲑鱼（サケ，Oncorhynchus keta），秋季捕捞的鲑称为“秋鲑”，人们会食用其白子。所以，鲑鱼白子的时令为秋季。鲑鱼白子外型细长，表面光滑。

此外，鲷鱼白子、乌贼白子等白子也受到一些日本人的青睐。

白子可以做刺身。稍加汆烫之后，最后用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味，入口清爽顺滑。做成寿司的话，这么光滑的食材要想老老实实地趴在醋饭上也是艰难，还是做成军舰卷比较安全，尤以鳕鱼白子军舰卷常见。

另外一种非常常见的白子料理是烤白子。可以盐烤或者酱油烤。白子表面烤得焦香喜人，而内部依然柔滑无比，味道、质感、温度都多了些变化。难怪《入殓师》中的社长吃起烤河豚白子就根本停不下来呢。

鳕鱼肚子里白色粒粒

鳕鱼切成粒，或者是一种食品


淘宔上有卖

鳕鱼炖出白沫

有泡沫是因为有杂质，很正常的~你可以把它舀出去，对了，纯正的鱼汤应该是乳白色的，好像是要一直开大火的说。。

白鳕鱼食用对身体的作用

鳕鱼的功效与作用
　　鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高。
　　除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
　　鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
　　预防心血管疾病
　　鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
　　营养不良
　　鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。