凤梨虾球 (菠萝凤尾虾球怎么做)

凤梨虾球

凤梨虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，凤梨虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

基本介绍

中文名：凤梨虾球主要食材：凤梨分类：传统名菜口味：甜

美食原料

虾仁

虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

凤梨

Pineapple凤梨原名凤梨，原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的着名水果，在中国主要栽培地区有广东、海南、广西、***、福建、云南等省区。 凤梨果顶有冠芽，性喜温暖。***凤梨表皮没有大陆产的凤梨那幺粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通凤梨细腻得多，基本没涩味，水分充足。凤梨果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。

美食做法

1、凤梨罐头打开，取出凤梨片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入盐搓揉，捞出，洗净并沥乾水分。2、别取一个小碗，放入红虾仁及麵粉、澱粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金电影，捞出并沥乾油分后备用。3、乾锅烧热，放入虾仁、凤梨及沙拉酱或这咖哩拌匀即可，味道更加合口，建议放多几片生菜叶。

美食特色

外焦里嫩，口感适宜，鲜甜爽口。

製作提示

虾作为一种水产食品，营养丰富，肉质鲜美，容易消化吸收，又没有骨刺，老幼皆宜。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳的妙品。现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和胺基酸含量甚多，还含有激素，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾来壮阳。虾又是一种高蛋白低脂肪的食品，对于整日想着减肥瘦身的女性来说，是个不错的选择。此外，虾富含的糖类、多种矿物质和多种维生素还有蛋白质相当于高，对于肾阳虚的患者尤为适宜，但阴虚阳亢者不宜多吃。

营养分析

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶硷等成分，且其肉质鬆软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5. 凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；6. 凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；7. 凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

食疗作用

1.虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。2.凤梨味甘、微酸、性平，入胃、肾经；具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效；可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

相关人群

一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反覆发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。3.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者；4.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食凤梨，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

食物相剋

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物***肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、噁心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。