丹麦吐司 (丹麦吐司面包)

丹麦吐司

高粉390克，低粉170克，奶粉35克，盐10克，细砂糖55克，乾酵母15克，全蛋55克，水280克，黄油20克，马其淋340克。

基本介绍

中文名：丹麦吐司主要原料：高粉390克，低粉170克是否含防腐剂：否储藏方法：即食 【丹麦吐司】⒈将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。⒉加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，鬆弛30分钟。⒊将马其淋打薄，将麵团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。⒋将包好马其淋的麵皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰柜冷冻鬆弛20分钟。⒌将麵团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰柜冷藏鬆弛20分钟。⒍将麵团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰柜冷藏鬆弛2小时。⒎将麵团取出，擀成0.5厘米厚的薄片，将四边修平整。⒏将麵皮沿长边分成两份，一份平均分成三等分（顶端不要切断），编成长辫子，两头分别向下向内折，放入吐司模，进行最后发酵。（另一份麵皮我整成了牛角形，放入冰柜冷冻，等想吃时再拿出来进行最后发酵，过程到时再帖。）⒐等麵团涨至8分满时，表面刷蛋液（避开切口），入预热180度的烤箱，上下火，30分钟。