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什么是滚刀块滚刀块怎么切

作者：安明雅在线学习 2023-04-08 00:06:34 阅读：20

1、斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。

2、再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。

3、不断地重复动作即可。

4、滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。

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