大雁蛋 (大雁蛋不适合什么人吃)

大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，每枚市场价大约30-50元。

大雁蛋含有人体中必需的多种胺基酸：赖安酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素：铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。食用时，口感鲜美不寻常。

基本介绍

中文名：大雁蛋种类：鸿雁蛋,灰雁蛋药用价值：祛风寒、壮筋骨、益阳气常见：鸿雁蛋.

大雁蛋种类

大雁蛋有鸿雁蛋,灰雁蛋,斑头雁蛋,豆雁蛋,白额雁蛋,黑雁蛋,红胸黑雁蛋.我国常见的大雁蛋有：鸿雁蛋,灰雁蛋,斑头雁蛋,豆雁蛋,最常见的大雁蛋是鸿雁蛋.

大雁蛋的药用价值

《本草纲目》记载：具有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血解毒、治中风、偏枯、手足拘挛、心胸结热、疮痛、发脱不长、耳聋等。

大雁蛋做法

五香大雁蛋

五香大雁蛋
1、材料: 大雁蛋若干个
2、调料：葱、姜、盐、料酒、老抽、白糖、五香粉少许、大香（八角）、小香（小茴香）、香叶、桂皮。
3、做法:先将大雁蛋洗乾净放入锅内加水煮,同时放入以上各种调料，煮几分钟大雁蛋内部有几分熟时，用勺子把大雁蛋的壳敲破，让调料味充分煮入大雁蛋内，等大雁蛋煮熟后先不急着捞出，放在锅内调料内浸泡20分钟以上，这样大雁蛋味道将更加浓香。
4、其它做法：还有就是把大雁蛋先煮熟后去壳，把蛋切成块，在用以上调料，把大雁蛋做成香炒大雁蛋，味道相当的好。

包公鱼蒸大雁蛋

1.準备材料（大雁蛋,油，盐，骨头汤，葱花，包公鱼）
2.大雁蛋打入碗中，加入很少量盐，并搅拌均匀；
3.将包公鱼去皮、去骨，切成小块备用，提前将排骨汤炖好备用；
4.加入骨头汤搅拌均匀，放入切好的鱼块；