woll (woll不粘锅)

woll

woll，早在1974年，Norbert Woll先生开始尝试生产厨房用具并且在1979年成立了Norbert Woll公司。在1983年，WOLL公司推出了第一款採用冷硬铸造工艺生产的锅具，产品包括：锅、罐和烤箱。

基本介绍

外文名：woll人物：Norbert Woll先生公司：Norbert Woll公司性质：锅具

简介

早在1974年，Norbert Woll先生开始尝试生产厨房用具并且在1979年成立了Norbert Woll公司。在1983年，WOLL公司推出了第一款採用冷硬铸造工艺生产的锅具，产品包括：锅、罐和烤箱，这些产品至今都是独一无二的—就算在20年后的今天—如果以高质量和一流的烹饪效果来评价。WOLL一直致力于小批量手工生产高品质的、单件製作的高级厨房锅具，并坚持採用德国原厂的最高等级的冶炼铝合金材料，将传统手工艺和高科技专利技术完美结合， 加上简洁实用的欧洲设计，为消费者提供了一系列能享用多年的高级锅具。WOLL的 所有产品均通过TUV （德国技术控制委员会）安全测试，已销往38个国家。

未来的发展

公司成立至今，WOLL系列产品已获得了不计其数的专利，这些专利涵盖了创新、高科技及高品质的生产工艺。在未来，这样的创新会被一直坚持下去。在2006年上市的LOGIC系列标誌着WOLL产品的功能标準已被提升，并达到一流标準。LOGIC系列不仅获得了令人瞩目的2006红点奖，还在2007获得了设计奖的提名，而这个奖项是德意志联邦共和国官方认可的最杰出的设计奖项。随着使用于电磁炉的LOGIC系列的上市，WOLL将始终把一流的设计及产品创新高度结合，作为未来发展的一个重要方向。同时，中等规模的家族企业会瞄準像美国、澳大利亚、远东及纽西兰这样的新兴市场。未来的目标，对于相对成熟的欧洲市场来说，要改善与贸易伙伴的合作，不仅对其提供更多的支持，还需要发展新的销售渠道。

不粘锅

手工工艺和高科技的完美结合WOLL的专业铸造产品代表了高品质和高级手工工艺的特级德国製造产品。所有产品均是单个手工冷硬铸造，由高品质的无应力细化晶粒铝合金製成，没有气锁阀，不会改变产品品质(传统重力模铸造方法，避免产生气泡，如今只有WOLL用这项传统工艺以确保高质量)，经过精心研磨和细微切割，用铝合金和钻石在20,000℃等离子流下製成的锅具表面(在20，000°下溶化钛合金或金刚石，以2倍声速等离子技术浇铸锅具表面)，具有极强的抗刮伤特性。WOLL的所有专业铸造产品均经过时间测试检验，具有独特的不粘表层—是低油脂、富含维他命和健康烹饪方式的有力保障。1. 手工铸造------------------>2. 切割磨削------------------->3.等离子流硬化----------------->4. 微粒整理1.WOLL是市场上一般的涂层锅吗？回答: 完全不是， 如今世界上高质量的涂层锅是採用260度的温度把化学材料喷涂在锅具表面，而更低质量的涂层锅是120-180度的温度喷涂的，在日常特别是使用煤气的中国家庭的煎炒热锅温度会超过280度，这样就会引起涂层老化脱落，涂层锅严禁空烧，严禁热锅直接用冷水沖洗，因为这样都会使涂层脱落。一般涂层锅使用极限为一年到三年， WOLL用2万度的高温採用等离子技术把钛合金（钻石）浇铸在锅具表面，锅外体和内壁同样材料，表面能接受煤气1800度以上的温度，不变色不变形。而不鏽钢的冶炼温度也只不过1500度左右。使用WOLL的锅可以随心所欲，没有任何禁忌，可以空烧热锅，可以热锅冷水直接清洗，正因为我们的材料和工艺的保证，使Woll可以向用户承诺保用25 年。2.WOLL是德国生产的吗？回答: 是的， WOLL的锅具都是德国高级技师手工浇铸成型的， 并始终坚持在德国生产，如今在德国的锅具行业，越来越多的锅具品牌近几年来逐渐定位大众阶层，并将部分产品转移到中国大陆 、东南亚等地区生产，而WOLL始终坚持定位中高端，全部产品只在德国生产。拥有WOLL锅具，是欧洲中产阶级乃至上流社会品位的标誌。3.WOLL是专业生产不粘锅的吗？WOLL的不粘锅安全吗？回答: 德国WOLL公司是德国最早专业生产不沾锅的厂家之一,一直致力于手工生产、单件製作的高端不沾锅锅具,，多年来一直坚持不使用对人体有害的涂层技术, 採用钛合金或者钻石製作锅具表面。如今全德国只有WOLL一家工厂坚持在德国手工生产不沾锅, 也是在德国唯一只生产不粘锅的厂家，WOLL在全球39个国家进行销售，是德国唯一通过TUV(德国技术控制委员会)安全测试的不沾锅。也是唯一通过德国国家安全认证（GS）的不沾锅，WOLL 也通过了日本家用金属检测中心的严格测试通过得以顺利进入日本市场， 在2009年6月份WOLL正式通过了中国国家食品质量监督检验中心以及上海市质量监督检验技术研究所的检验通过，WOLL的各个系列在检验结果中均远远超过了国家对不沾锅的食品级的国家安全标準。4.WOLL除了生产不粘锅以外，还生产其他锅具吗？回答:WOLL从公司成立起，就一直专注在不沾锅的安全技术的研发， 坚持採用高等级的铸铝生产不粘锅，目前有五大系列，147个型号的不粘锅，是目前在德国生产的产品线最全的不粘锅。也是唯一不生产不鏽钢锅具的德国厂家，目前WOLL投资一亿欧元在德国新建一家欧洲最先进的製造工厂，以满足全球对高质量不沾锅的需求。5.WOLL是採用德国高等级的铝製作锅体，那幺铝有什幺好处？回答: 热传导：铝是一种优良的热导体(只有铜的导热性比铝好，但铜的成本更高)。铝的导热性比铸铁高5倍，比不鏽钢高9倍。当这些不同的材料处于相同的热源时，铝在最短的时间内达到最高温度热的分布：由于铝的杰出导热性，热量均匀分布于铝锅的整个表面。这样就能对不同形状食物进行均匀加热，正因为铝的高导热性，所有的不锈刚的锅底都包着一层铝。6.WOLL为什幺始终坚持手工製作锅具？回答: 因为WOLL的锅具是手工铝合金一体铸造的，锅底的厚度从7毫米到10毫米， 而机器压制的锅具底部的极限厚度是7毫米， 德国WOLL高级技师的手工浇铸可以使锅底厚度做到10毫米，由于加热更均匀，食物的营养价值就得以完全的保留， 烹饪的食物才能色香味具全， 另外手工製作的锅具的材料由于没有受到过冲压，材料的韧性和钢性要比机器冲压的要高很多，相应的寿命也更长。7.WOLL锅有一个厚的锅底，这有什幺好处？回答: 锅底越厚，性能越好，因为热分布越均匀。厚的铝锅底的加热时间比薄的铝锅底加热时间要长，然而锅底越厚，热量保持时间越长。厚锅底的平底锅不会变形，而薄锅底的平底锅容易变形。厚锅底能获得不同形状食物的均匀加热。8.WOLL锅具在使用上和不鏽钢有什幺区别？回答: WOLL的主要特点是适合中国的传统烹饪方法，但是会少用油，少油烟，WOLL在煎，炒，炖方面优势更为明显，同时WOLL还在清洗方面较不鏽钢锅具更方便和轻鬆。 9.WOLL为什幺像其他不鏽钢的德国品牌一样在中国设厂或在中国加工，以降低成本，并使零售价格能下调？回答: 不鏽钢的锅具是机器压制生产的，只需要引进流水线生产就可以了，但WOLL是手工浇铸的，在德国，能拥有这种技术的专业技师是极其有限的，所以我们只能选择在德国生产， 也正因为是手工生产的，所以我们也不可能做到大批量的生产锅具以降低成本。10. 怎幺去鉴别不沾锅的高质量？回答: 鉴定一口不沾锅的质量，有以下四点第一： 权威机构出具的安全认证报告第二： 原厂出具的保用年限第三： 生产产地第四： 材料和工艺的详细说明11.WOLL请阿一鲍鱼的创始人杨贯一作为品牌代言人和其他品牌请厨师的区别在哪？德国的厨师认同我们的产品吗？回答: 其他品牌请厨师推荐和示範都是客串性质的，杨贯一高度认同我们的产品才会在75岁的高龄下第一次为我们的锅具品牌代言。德国第一厨师、三星米其林厨师Klaus Erfort使用我们的锅具，并得到他的高度讚扬。12. WOLL的硅胶铲有什幺特点？回答: 硅胶是全天然的材料,无任何有害物质。他有以下四个特点· 耐高温250度。· 硅胶铲是最好的锅具保护铲。· 用硅胶铲清洗锅具方便和乾净。· 用硅胶铲涂抹油,均匀和渗透率高由于硅胶安全性很高，无毒与无腐蚀性，使得它被美国食品药物管理局（ FDA ）机构批准可用于食品与製药工业。13. 为什幺铁锅无法避免油烟?回答: 中国传统的煎炒方法中，当食用油放入锅后，油会随锅升温，一般食用油起油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，火烧哪个地方哪个地方热，达不到热量的均匀分布，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，产生油烟。14.不鏽钢锅具的少油烟和WOLL少油烟的区别是什幺？回答: 不鏽钢的烹饪的方法， 主要是利用不鏽钢的密封性，使少量的水化成蒸汽循环在锅具内把菜煮熟，其核心不是煎炒的方法， 而是焖的方法，水和油烟的结合，使油烟附着在锅具顶部， 但缺点是缺少煎炒的香味和口感， 因为菜本身的营养随着蒸气的循环而流失，而菜本身也也因为有过多的水份而影响口味。15. WOLL少油烟的原理是什幺？回答: 当食用油放入woll锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，WOLL的锅底的铝合金厚度达到7-10毫米，锅壁达到4-6毫米，锅具即使在不均匀的热源下，由于导热快，仍旧能使锅具整体均匀加热， 所以锅具始终保持在200度左右，不会引起局部高温，从而避免油烟。所以用WOLL锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。Woll锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜餚不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。16. 为什幺说厨房油烟的成分对人体的健康是有危害的？回答: 据上海第二医科大学营养系专家介绍，食用油和食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气，油烟气的成分非常複杂，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。 油烟对人体的危害有以下四点1、心脑血管疾病 ：让科学家得到的结论是：厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。尤其是中老年人更易患心脑血管疾病。根据营养学会统计,每天闻油烟的人比不闻的人要容易得心脑血管疾病。因为油烟中含大量胆固醇,可造成心脑血管疾病。2、肺癌、乳腺癌女性患肺癌的罪魁祸首是“二手菸”和厨房油烟。厨房油烟使人体细胞组织发生突变，导致癌症的发生。长期接触油烟的40-60岁女性，患肺癌、乳腺癌的危险增加2—3倍，给家庭造成无尽的伤痛。3、呼吸道疾病和皮肤损伤厨房油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起食慾减退，心烦，精神不振，嗜睡，疲乏无力等症状。医学上称为醉油综合症。很多家庭主妇在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没什幺胃口就是这种情况。油烟侵入呼吸道，油烟可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。英国一项研究报告显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。油烟对女性皮的伤害更大，油烟颗粒附着在女性的皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹，黑色素增多并转变色斑。平时的化装和美容并不能从根本上解决皮肤所受到的侵害，治标不治本。只有从厨房油烟的产生来根治油烟污染，才能彻底的保护家庭女性的呼吸和皮肤不受到侵害。4 对儿童来说，油烟同样危害着他们的健康。据调查，厨房污染严重的家庭，儿童感冒咳嗽的发病率超过50%，儿童对室内空气污染比较敏感，相对于成人更容易受到伤害。17. 少放油有什幺好处？回答: 首先人体过多的摄入油是高血脂的危险因素,长期血脂异常会引起脂肪肝,冠心病,肾动脉硬化,高血压等疾病,同时高脂肪膳食也是肥胖的主要原因,而肥胖又是糖尿病,高血压,动脉硬化和冠心病的独立危险因素。

使用说明

首次使用

在第一次使用WOLL专业铸造产品前，请使用温水和少许清洁剂清洗。

开始烹饪

在烹调前先把煮食用具预热，预热后加油及把火调至理想温度。轻微刮花不会影响烹饪效果。建议使用我们的WOLL专用硅胶铲及其他厨房用具。它们具有高度的耐热性，容易清洁，卫生，并能延长锅具的使用寿命。全天然材料硅胶，被美国食物及药物管理局(FDA)批准可用于食品与製药工业。本产品可放置在烤箱中使用，也可置于冰柜内冷藏。使用后若锅具内壁留有白色斑点，是水和食物中的澱粉在加热过程中附在了锅具表面，去除方法只需要少许醋搽洗即可。

清洁

每次使用后务必用百洁布、刷子将锅具内外壁清洁乾净，以免顽渍附着于锅具表面。本产品一体铸造，可在烹饪后直接放置在冷水中清洗，不会变形，也不会引起锅底脱落。

保养方法

由于本产品是钛合金或钻石铸造锅具表面，所以需要定期保养。在清洗完锅具后，用平时日常使用的食用油均匀涂抹在锅具内外壁，用小火加热2分钟，自然冷却。锅具在保养后的12小时以后可以正常使用。一般使用情况下，每半年保养一次。

关于食用油

世界卫生组织和中国卫生部均建议每人每天用油不应超过25克或30克。据统计，中国城乡日均人用油接近50克。食用油过多是造成肥胖、脂肪肝、高血压、心血管病的主要原因。高血脂和冠心病的人均每天应低于10克。

注意事项

切勿触及高热锅具表面。若有小孩在侧，千万小心留意。请勿放在微波炉中使用。锅具边缘为防滴漏设计，长期使用后容易出现表面磨损，锅具边缘的磨损不影响锅具使用的效果和整体寿命。建议不要使用金属锅铲。在陶瓷炉上使用的重要告知陶瓷炉的製造公差或平底锅底部与陶瓷架之间产生的污垢（盐、胡椒粉等）可导致铝质平底锅底部或陶瓷架的划伤（如果将平底锅向前向后推动时）。出于这个原因，应在移动平底锅时将它提起。WOLL不承担因不遵照此规定而造成的任何损坏。

油脂的正确使用

按照德国消费者组织的独立产品测试，空的、冷硬铸造铝质平底锅在以最高档加热3分钟后达到了大约300℃。在这样的高温下和在这样的过程中，油脂能以极快的速度燃烧，于是产生了一种焦油树脂，它能与不粘涂层表面融合在一起，而且无法去除掉。这将削弱、甚至破坏平底锅的不粘特性。这种损坏是不可挽回的，所以消费者和店员应知道使用合适的油脂，以防止平底锅损坏，这很重要。

油脂的类型

任何油脂都有一个起烟点，起烟点的温度也是油脂的分解温度。在这个温度下烹饪会使油燃烧。一旦油燃烧时，不仅导致食物会有焦味，而且燃烧的油将会腐蚀不粘锅的不粘特性。为了获得食物的最佳味道和防止锅的损坏，请注意以下最常用油脂的起烟点。我们强烈建议您在烹饪时温度不要超过这些起烟点。红花油(高温油) 起烟点：240℃葵花籽油(高温油) 起烟点：220℃(大)豆油(高温油) 起烟点：220℃Canola(高温油) 起烟点：220℃玉米油(高温油) 起烟点：215℃花生油(高温油) 起烟点：215℃芝麻油(中高温油) 起烟点：215℃橄榄油(中温油) 起烟点：190℃澄清黄油(中温油) 起烟点：190℃黄油/人造黄油(低油) 起烟点：160℃冷榨油（南瓜耔油或食物脂肪）不适于油炸烹饪喷雾不推荐使用于不粘锅请注意：当用高温档加热，而锅子以极快的速度升温时(达到300℃)，我们建议在这种情况下用中温档加热。锅子达到这温度时会使油燃烧。