鱿鱼的切法大全图解，鱿鱼怎么切才会卷 (鱿鱼须的切法大全图解)

鱿鱼花刀详细图解的家常做法大全怎么做好吃视频

主料
鱿鱼两个

鱿鱼花刀详细图解步骤1

去了头的鱿鱼
步骤2

鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来
步骤3

从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）
步骤4

把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半
步骤5

从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断
步骤6

打了斜刀的鱿鱼片
步骤7

然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断
步骤8

顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块
步骤9

这是炒好的鱿鱼卷

鱿鱼花刀详细图解的家常做法大全怎么做好

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

鱿鱼花刀应该如何切出来才有高分呢？

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，
切鱿鱼是比较讲究的，要在鱿鱼上面划道道，鱿鱼才好炒，爽口。切鱿鱼是要斜着切的，也就是说刀的方向和案板要呈一定角度的倾斜，这样当鱿鱼卷起来的时候那些鳞片才会显得突出、好看。麦穗花刀
它的切法就比较困难了，必须控制力量，以小于45度的角度先切入鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，在以90度的角度切另一个方向的鱿鱼片。成品出来后，鱿鱼卷上呈现如麦穗般的花样，故名麦穗花刀。荔枝花刀
它的切法是先以90度的角度直切鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，转一个方向，同样以90度的角度直切，成品出来后，鱿鱼卷上一粒粒的花样都好象荔枝一样，故名荔枝花刀。鱿鱼的选购
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。
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怎样切鱿鱼图片

是不是鱿鱼花？先切成片，然后再从内侧横竖划就好了。

鱿鱼怎么开花刀

1.鱿鱼先清理内脏去黑膜，我们要用的是身体部分，摊开，里面朝上，我们要切的是里面，如果切外面，就做不出来鱿鱼花了，就会变成直板鱼哦！鱿鱼须可以切好留着待用。

2.菜刀与鱿鱼肉表面成45度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻一道就可以了，注意不要切断哦。成45度角是为了不容易切断，而且做出的效果也会美观。

3.换一个方向，与之前的横线成十字形，用同样的方法切好，打好花刀后是就是这样画满了十字格。

4.把鱿鱼切成大小均匀的块状，形状可以任意，但是个人觉得切成长方条做出来的效果比较好。

5.烧开一锅水，把鱿鱼下锅焯一下，过下水，不到一分钟鱿鱼就卷起来了。