烩面面坯的做法和烩面坯的 *** 步骤 (烩面面油的做法)

1和面。在温水中加入少许盐，将面粉揉成面团。烩面是加盐的，加盐的，加碱的，为了让面更好拉，也可能根本不加。有一种说法是盐是骨碱或者筋，还有一种说法是三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，尤其是有和面机代替手工揉面的情况下。

2揉面。揉面5分钟，盖在面团容器上，大约10到20分钟后再揉一次，直到面团光滑有弹性。如果有和面机，这一步可以省略。

3折叠积木。用手将面团搓成直径约6厘米的长条，然后将长条摺成半个拳头大小的小面团。

4滚动空白。将面团搓成直径约3厘米、长10厘米的圆条，将圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即面条坯。

5油脂。将食用油均匀涂抹在烩面上，然后将面片整齐的叠放在面盘上，这样可以保持水分，烩面更容易拉。上油不是必须的，但为了保湿和改善面团，使其更适合拉伸，上油是一种省心省力的方式。

6面条。把油皮放在常温环境下，夏天大概半个小时甚至更久。