如何切火腿如何切火腿？ (火腿如何切好看)

1用宽刃刀在靠近猪脚的手肘上方斜切几厘米。斜切时，切至股骨突出的小骨，再用窄刃剔骨刀将两端切口连为一环。

2用宽刃的刀切火腿皮。在这一步中，火腿的皮要小心地去掉。如果不清洗，会影响火腿的口感，吃起来会有腥味或者苦味。去皮量取决于用量。然后去掉一部分脂肪(去掉的脂肪要保持完整，用来覆盖新的切面，以保持火腿的新鲜口感)。

3切火腿上部的肉。这一步，控制好刀的力度，右手大拇指压刀，切片时始终保持横直方向至坐骨分离处。用一把短刀把骨头分开。不要把火腿切碎，然后清理骨头上的肉。火腿切片要保持适当的宽度和厚度，最好有三到五层大理石纹。装有火腿切片的浅盘应保持恒温，最好在38左右，这样可以更好地分布火腿的色泽和香味。不需要再切的时候，可以把刚切好的脂肪片盖在切面上，方便火腿的保存。