介绍什么是冻笋 (厦门什么笋冻)

1冻笋是由一种独特的产品——竹笋制成的一种冷冻产品。它晶莹剔透，鲜、嫩、脆、滑。原产福建泉州，是一种特色传统小吃，色香味俱佳。

2说法由来：土笋，又名土笋，据年号《闽小记》:“在福建吃冷冻的土笋，味道很鲜，但闻到的味道，就像蚯蚓，也就是沙鸮。”历史上最有名的是晋江安海的冻笋，味道很好。《闽杂记》年也有记载：“土笋生于滩沙穴，今产于泉州海崖。”安海今天产量最大。冻笋呈灰白色，晶莹剔透，嫩脆有弹性，配以其他调料，风味极佳。是福建泉州乃至泛闽南地区冬春季节的时令美食。

3竹笋从沙子里抓出来，先放养一天把杂物吐出来，再放锅里煮。因为它像猪皮一样有很高的胶原蛋白，所以放在锅里煮，盛出来后放在小碗里。自然冷却后，凝固成一小碗“冻笋”。全部洁白晶莹，肉质清亮，味道鲜美，香味软嫩，爽滑爽口。配好酱油，北方醋，甜面酱，辣酱，芥末，大蒜，海蜇和香菜，酸白萝卜丝，辣椒丝，番茄片等。就成了美味的小吃。