锅包肉用什么淀粉好(锅包肉用什么淀粉好) (锅包肉用什么淀粉)

1卤肉一般推荐用土豆淀粉，一般包括玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。

2，如果只是说挂糊，淀粉都可以，但是锅肉煎好后要倒汁，这样锅肉就不能变软了。选择土豆淀粉最合适，土豆淀粉有粘性，会更好的粘在里脊肉片上。

3因为锅肉多汁，用土豆粉炸的时候真的很脆很嫩，但是榨汁后很快就会变软。木薯粉也是如此。玉米粉炸的时候很粘，只有土豆粉比较硬，但是一定要炸两遍，第一遍用中火小炸，吸油，第二遍用大火快炸，吐油。完全是外脆里嫩。它不会把果汁吸干，包在里面后马上变软。