什么是辣椒精？辣椒精是怎么做出来的？ (辣椒精1号的最辣还是10最辣)

辣椒素又称油树脂，是从辣椒中提取浓缩而成的产品，具有强烈的辣味，用于制作食品调料。辣椒素不是非法添加剂，而是天然食品成分的提取物。

什么是辣椒精？

辣椒素是以天然原料辣椒为原料，采用科学方法提取，经分离精制而成的一种具有辣味的天然调味品。其活性成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，还含有少量辣椒红色素。

辣椒精有两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精是一种粘稠的橙红色液体，味道纯正，性能稳定，辣味含量高，能很好地分散在油中。辣椒提取物广泛用于各种辛辣食品的调味或作为食品厂的原料。也可作为餐厅、食堂、家庭的常备调料，直接用于烹饪调味，直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

辣椒是舶来品。

胡椒起源于墨西哥。它先是跟随哥伦布的船队回到欧洲，开始小范围传播。然后，随着远洋贸易船队到达中国东南沿海。注重清淡鲜味的沿海省份是接受不了这种新奇食物的。所以在杭帮腔歌唱家郜琏的作品中，对这种特殊的植物有最早的记载：“番椒以白花丛生，其果状如秃笔。吃起来又辣又红，印象很深刻。”刚登陆中国的番椒(辣椒)并不是直接端上餐桌，而是移植到花盘里，成为装饰江南园林的稀有花卉。

被观赏了百年，直到康熙时期，胡椒才被买不起盐的贵州人带上了餐桌。当时贵州是南方最缺盐的省份，因为本身不产盐，外面的盐运不进来。然而，盐是维持体液平衡的重要物质，长期没有盐是不可能生存的。贵州人用含有少量盐和电解质的辣椒代替日常食用盐作为配菜，辣椒从此真正走上了中国人的餐桌。