牛鞭火锅做法(牛鞭火锅做法视频) (麻辣牛鞭火锅的做法)

1黄牛鞭1000克，枸杞子15克，老肥母鸡500克，毛肚、牛喉、平菇、金针菇、大葱各100克，白菜、胡萝卜各50克。调料：鲜鸡油150克，猪油(或黄油)100克，花椒10克，姜30克，料酒100克，味精5克，精盐10克，辣椒节50克，蒜35克，五香少许。

2将牛鞭用温水反复浸泡，膨胀后取出，去除表皮，沿长度切开，清洗干净，放入沸水锅中焯一下，取出冷却，撕去浮皮，刮去杂质，再焯两次，换成6厘米长的条。牛百叶易于清洗和沥干水分。把牛喉咙换成条，洗干净。平菇和金针菇去蒂去杂，洗干净。白菜心、葱白洗净，打理。将胡萝卜纵向切片。将以上材料装盘，放在火锅周围。

3将炒锅置火上，将猪油烧热，放入花椒，放入鸡块，姜片、辣椒、蒜翻炒几下，将料酒烧开，加盐翻炒均匀，加入3000g水烧开，加入鸡油、五香烧开，打去泡沫，关小火煮至鸡肉酥脆后取出，再放入枸杞、牛鞭。