蒸球的做法:蒸球的做法 (蒸鲈鱼的做法蒸)

1材料：猪肉馅100g，鸡蛋1个，胡萝卜1根，葱适量，姜1片，淀粉适量，花椒粉2g，盐少许，酱油少许。

练习：

第一步：肉馅中加入葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、酱油，剁成细肉馅；

第二步：胡萝卜切肉丝，加入鸡蛋拌匀；

第三步：将胡萝卜片放入盘中，做成肉丸，放在胡萝卜片上。蒸半小时。

2材料：猪肉(肥瘦)250克、干黄花菜5克、马蹄2个、姜末5克、精盐3克、胡椒粉1克、料酒5克、酱油5克、水淀粉30克、高汤适量、食用油适量。

练习：

第一步：将猪肉剁成肉馅或用绞碎的肉馅，将荸荠捣碎成粗粮，在肉馅中加入荸荠、姜末、精盐(1g)、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉，搅拌均匀；

第二步，大力搅拌至粘稠蓬松；

第三步：将肉馅挤成大小均匀的圆球，放入油锅炸至去皮；

第四步：将干黄花菜用冷水泡软，放入蒸碗底部，表面放上煎饺，注入高汤，加入精盐(2g)和少许胡椒粉，大火蒸30分钟以上。

3材料：莲藕、糯米300克、胡萝卜半根、龙鱼、澳洲小麦粉和油。

练习：

第一步：食材准备好了，挑选莲藕也有窍门。你要选择形状完整的莲藕，不要选择凹凸形状不完整的莲藕。莲藕节间距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。糯米用清水洗净，浸泡四个小时以上；

第二步：泡好的糯米可以蒸。糯米充分浸泡后，蒸出来的米粒晶莹剔透，干湿度刚刚好，比煮出来的更好吃。

第三步：蒸的时候，在蒸盘上铺一块纱布，这样就不会有积水；

第四步：将莲藕切成薄片；

第五步，切成细丝，最后切成粉末；

第六步：将糯米、莲藕、少许胡萝卜放入较深的容器中，加盐调味；

第七步：分批加入少许面粉。面粉主要起到粘合所有食材的作用。不要放太多面粉，面粉太多会影响莲藕丁的酥脆口感。用手使劲抓，只要食材能粘在一起就行。

第八步：拿起一坨食材，在手心搓成团，放在蒸笼上蒸。糯米比较粘，底部要轻抹油。