黄饼是什么面粉？黄饼做法详解 (蛋饼的面粉是什么面粉)

1黄饼是河北省的地方小吃，主要流行于河北省的张家口、山西等地。一般是用黄小麦做的。黄麦又称糕粉，是将小米去皮，加工成黄米，磨成粉。

2材料：黄米粉500克，水200克，豆沙馅适量。

3、黄米粉，先用温水和成块，颗粒，大小均匀。

4笼中蒸。蒸的过程中，先在笼屉上撒一层薄薄的黄米粉，铺匀，盖上锅盖，大火蒸5到10分钟。然后在熟层上撒一层薄薄的黄米粉，盖上锅盖继续蒸，以此类推，直到黄米粉全部蒸完。

5将蒸好的面条趁热倒入盆中，用手再揉一遍，俗称踩饼。准备一盆冷水，用手沾一点冷水，然后快速揉面团。趁热，蘸一点凉水，反复揉搓。这个过程很快，整个过程不会超过一分钟。

6将蒸好的黄饼分成大小相同的饺子，用自己喜欢的馅料包好，比如豆沙馅，然后闭上嘴，包圆。

7在锅里放油。七成热时，将包好的黄饼放入油锅中炸至表面颜色均匀。