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细馓子 (细馓子的做法)

作者：安明雅干货分享 2023-04-04 15:00:33 阅读：21

传统小吃食品。馓子，古时亦名寒具、捻头、环饼。北魏高阳太守贾思勰《齐民要术》一书中之“饼法”，有细环饼(一名寒具)的制法，即古代齐鲁细馓子的制法。如今制作时，先和软面团捋成细长条，泡在花生油盆内，油锅内加花生油烧至五成热，用细长竹筷子从油盆挑起面条，用细条缠数圈，然后截断，放入热油锅中炸，随炸随抻，并顺势盘成长绞丝状，至炸熟。色呈棕黄色、起泡的馓子，夹出控净油即成。

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