做蛋糕打蛋黄的 *** (做蛋糕蛋黄混入蛋清怎么办)

1、制作蛋糕蛋黄要打成的样式需要根据所做蛋糕种类决定，戚风蛋糕的打法为分蛋打法，将蛋黄与蛋白分离，蛋白加糖打发至成乳白色，蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀。

2、最后将蛋黄缓慢倒入蛋白中，搅拌至粘稠，海绵蛋糕的打法为全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖搅拌至浓稠状、呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下。

3、再加入其它液态材料及粉类混合搅拌，法式海绵蛋糕的打法为分蛋法，蛋白加一半量的糖打发，蛋黄加另一半糖打发至乳白色，将两者拌合。

4、最后再加入其它粉类材料及液体材料，法式海绵蛋糕的打法为分蛋法，蛋白加一半量的糖打发，蛋黄加另一半糖打发至乳白色。

5、将两者拌合，最后再加入其它粉类材料及液态材料。