松仁小肚的十种吃法

松仁小肚的做法步骤图，松仁小肚怎么做好吃？

食材主料瘦猪肉1500g猪小肚3个辅料芝麻油35g盐50g糖10g松仁适量清水350g大葱50g步骤1.猪小肚用盐搓洗干净，用剪刀剪去白色筋膜。水加少许醋浸泡4小时左右。2.猪肉洗净。3.切长3厘米宽2厘米薄片，。4.准备调料。5.用70-80度热水先调一部分淀粉糊，6.把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆中拌匀。7.加入松仁。8.拌匀。9.小肚洗净翻面，小肚皮用拳撑大，大约灌至七八分满。10.用牙签把口穿起来，用棉绳扎紧周围多扎小眼即可。11.锅内放水放花椒和适量的盐烧开，90度左右，将小肚放进去。一直保持水微开状态，小火煮约1.5-2小时左右，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼，12.锅内放入锡纸，放茶叶和糖1:1比例。13.小肚趁热熏，锅盖糖熏10分钟左右，14.熏好后趁热刷芝麻油，凉透即可食用。小贴士小肚不能灌得太满，七八分满即可。煮小肚时用针扎出小眼以便排出里面的空气。

阿满松仁小肚好吃吗？

松仁小肚很好吃，是哈尔滨市正阳楼肉制品厂首创产品，距今已有百年历史了。如今哈尔滨很多熟食品牌也有松仁小肚出售，比如哈肉联、秋林里道斯、商委等等。

松仁小肚用新鲜优质猪肉、猪小肚作主料，调配以黑龙江林区特产松籽仁、山东的芝麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料，精工细做熏烤而成。它皮呈棕褐色，切开后断面有光泽，切片不松散，富有弹性。松仁小肚味道鲜美、纯香适口、久食不腻，具有独特的松仁香味，属上乘灌制品。

正阳楼的创始人王孝庭，字秉先，是传统风味肉制品技师。1878年他出生于山东省掖县西由镇一个农民家庭，自幼随家人种地，因家境贫寒，由大哥介绍，到了北京东南牌楼的福星斋(酱肉铺)学徒。

1915年，王孝庭、宋文治买下北三道街街口路东一处楼房，正阳楼迁入新址。乔迁之后，清末秀才出身的老顾客徐鼎臣毛遂自荐为正阳楼题写了牌匾，金字黑地正阳楼上边还有京都两个小字。

宣统元年(1909年)，王孝庭到了哈尔滨，并遇到北京旧友宋文治(字焕臣)，他比王孝庭早二年到哈尔滨，一个人以摆摊卖猪肉为生，当时王孝庭便住在宋家，帮宋文治卖肉。后来他们发现哈尔滨没有搞肉制品的，仅有几家屠户捎带煮点下水卖卖，两人一商量，便想开一个酱肉铺。经过多处奔走，终于在道外傅家甸租得一栋门市楼房。店名是仿北京正阳楼起的，宋文治为经理。

松仁小肚也是正阳楼的特产，但它却是从风干小肚改进来的。王孝庭当年在北京福星斋学徒、在天宝楼当技工时，学过做风干小肚，他又依据当地人的口味对小肚进行了改进。根据风干小肚的制作的原理，他又加入适量的绿豆淀粉和各种辅料，尤其是加入了东北的特产--松籽，边试验，边销售，边征求意见，边改进，最后研制成质地柔嫩，郁香爽口，营养丰富，独一无二的松仁小肚，成为人们喜欢的佳肴。

当时正阳楼卖货讲究刀功，出售商品必须切好，松仁小肚每片要两厘厚，风干肠要不足一厘。烧鸡要全鸡切好后原形不变，仰卧式放在包装纸上。各类食品都要求包扎结实，还留个绳扣做提手，完整地交给顾客，食用时打开纸包扣在盘上，便是一盘款式规整的凉盘，无需再动刀了。食品帖均印有二字，以示正宗