为啥叫上马饺子下马面 (为啥说上马饺子下车面)

在山东有广大地区，有一句老百姓常说的俗语“上马饺子下马面”，在济南、泰安鲁中地区，这句话也被叫做“抬脚包子落脚面”。

需要特别说明的是，这里的“包子”是指饺子。通常我们所说的包子，鲁中很多城市叫“大包子”，饺子则被叫做“包子”。

上马、下马也好，抬脚、落脚也罢，所表达的意思都是一样的。那么，这句放究竟是什么意思呢？

1、山东人有多么爱吃饺子和面条

要讲明白这句话的意思，先要弄明白饺子、面条在山东人生活中有什么样的寓意。饺子在山东人日常饮食中占有重要地位，过年过节要吃饺子，现在生活水平提高了，家家户户平日里都有包饺子的习惯。巧媳妇的标准之一也是擀皮、包馅能否一把手全会。

常言道“好吃不如饺子，好受不如倒着”，为什么山东人那么爱吃饺子？各种馅料包进薄薄面皮里，煮熟后咬一口满嘴留香。饺子的包法有多种，但万变不离其宗，就是形状如同元宝。模样好、口味好，还都能吃得起，这就是饺子的最大特点。

山东人最爱吃的面食，除了饺子就数面条。冬至饺子夏至面，一样都不能少。山东人还喜欢自己下厨来个手擀面，香葱爆香，面条下锅，再卧个荷包蛋。家常面之外，还有打卤面、海鲜面、西红柿面、炸酱面等。有面、有汤、有菜，这样的面食谁不爱吃？

2、饺子和面条在山东人生活中有什么寓意

在日常生活中，饺子、面条被山东人赋予了重要的寓意。因为饺子外形如元宝，因此“上马饺子”的寓意之一，是希望离家外出的人不会被钱所累，所谓“穷家富路”，哪怕平时再节省，出门身上也要尽可能带足了钱。

同时，饺子的作法是把馅料包起来，因此“上马饺子”的第二个寓意，是希望用家人的祝福，把平安带给出门的人，让好运气始终“包裹”着，以求得一路顺风。

民间自古认为，人中长的人就长寿，人中长自然脸长，脸长就是面长。所以面条的长条形状被赋予长寿、长久、长远等各种美好寓意。“下马面”的意思是希望离家归来的人，能够长久相伴，相守长远。

同时，面条的形状如条索，因此“下马面”的第二个意思，是希望牵住、绊住到访的客人，能多住几天，让主人家好好招待一番，表明了主人的好客与热情。

3、“上马饺子下马面”是山东文化的重要体现

提起山东人来，人们大多会用“豪爽、实在、热情”等来评价。这与山东人自古传承的讲究礼仪有关，而礼仪中的一个重要内容就是待客之道，正如孔子所说“有朋自远方来，不亦乐乎？”宁肯自己吃不饱，一定要让客人吃得好，这就是山东人性格特质。

所以，“上马饺子下马面”是山东文化的重要体现。其核心就是礼数要周全，不论是对待家人还是对待客人，该讲究的一定要讲究，该有的礼节一点儿也不能少。这种礼数不仅是挂在嘴上的，还要落实在生活的细节比如饮食之上。

今后，当家人远行或客人来访时，就给他们准备一桌好菜吧，当然千万不能忘记饺子、面条这两种面食，告诉他们：吃上饺子保平安，吃上面条情长远。

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