国际面食之都 (国际面食之都和面食之都那个影响力大)

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天这位朋友知道面食都有哪些，額！！！面点师只能说太多太多了，毕竟我大中国上千年的传承，好吃的实在太多太多了了，不过不用怕，今天面点师就以不一样的方式给大家推荐，希望大家能够喜欢

大家应该都知道，面点，面点首先离不开面，而各种点心就面粉加入不同的材料，不同的水量，不同的熟制过程而做出来的，所以今天面点师就以面团来说点心

水调面团:水调面团从名字上就能看出来，是用水和面调制的面团，而水调面团有四大类，他们分别是:冷水面团，顾名思义用冷水加面和成的面团，适合做饺子皮，嘎达汤等等等等

温水面团，热水面团，沸水面团，这几种就是面点师前几天写的那个烫面那个文章里有详细介绍，所以就不在此多写了

蓬松面团:蓬松面团就是发面，顾名思义就是面团蓬松了起来，吃起来面是萱软的，像包子，馒头，蛋糕，面包都属于蓬松面团，而蓬松面团也有三大类。比如生物面团，物理面团，化学面团

比如馒头，包子，面包都属于生物面团，就是利用酵母发面做出来的，因为酵母是一种有益菌，所以也是一种生物

再比如蛋糕类的，都属于物理面团，因为他是把鸡蛋，或者黄油等等用告诉搅拌的方式打发的。所以作用的是物理方式

最后一种就是化学面团。就是用化学品发酵出来的面团，以前的老油条算是一种。盐碱矾吗

油酥面团:油酥面团就是用油，比如猪油。黄油。起酥油，大豆油。色拉油等等和面粉制作的面团。由于面粉里面加入了对等的油脂，会让面团更加酥脆，比如糖酥饼，榴莲酥。核桃酥，等等等等，都是属于油酥面团(说白了就是一个点心里面，油脂的用量占面粉的三分之一以上的都属于油酥面团)

米粉类面团:米粉类面团也属于上面三大类，不过是把面粉换成了糯米粉，大米粉，木薯粉之类不属于小麦面粉以外的粉类。都是米粉类面团

比如大麻团，糯米饼就是用的糯米粉，

虾饺就是用的生粉和澄面。

黄金糕就是用的木薯粉等等

结语:

以上就是面点师今天分享的一些面团种类，属于简易的写了一下。因为如果要全部写出来，篇幅太大，不知道大家是否喜欢，如果大家喜欢面点师以后会详细分享，

最后是面点师提问时间。有谁知道最后一个照片里面的点心是什么？