麻花鱼正宗做法 ( *** 麻花正宗做法大全)

1、做法如下，准备材料，鳜鱼1500克、火腿25克、麻花100克、虾仁100克、香菇100克、冬笋100克、味精、黄酒、胡椒粉、猪油、小葱、盐、姜汁各适量，将鱼宰杀洗净，在两片鱼面上各剞十字花刀。

2、置沸水中略烫，转清水中泡呈卷筒形，与鱼头一起入锅，加黄酒、精盐、姜汁适量，味精少许。

3、腌渍1，分钟，熟火腿切丝。

4、香菇去蒂，洗净，切丝，冬笋去壳。

5、洗净，切丝，将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上，入笼置旺火上蒸12分钟取出，麻花摆在鱼的周围。

6、炒锅内下猪油放旺火上，加黄酒、姜汁、精盐、味精，烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡，下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。