槟榔片 (槟榔片在卤料中的作用)

黎族风味小吃。流行于海南等黎族居住区。黎族人家几乎户户都有槟榔盒，盒内装有槟榔片、蒌叶和螺灰。每个中年或老年妇女腰间都系有一个槟榔袋，无论劳动、走路、探亲访友或平日聊天，嘴中总是嚼着槟榔片，嘴唇被染得鲜红而牙齿则因此变成洗刷不掉的黑色。黎族人食用槟榔果有生吃和干吃两种方法。生吃时，就是将槟榔果切成小指大小的片状，把内核和果壳一起嚼食。干吃时，则要对槟榔进行加工：将熟的槟榔果煮熟，切开，穿成串，挂起来晾干后再吃。嚼食槟榔果时还需有配料：一片槟榔配一撮螺灰，用一种青蒌叶卷成一束，放入嘴中细细咀嚼，然后将残渣吐掉。瘾大者还需加上适量的烟叶。初嚼时味道苦辣，有醉如饮酒的滋味，口水呈黄色，边嚼边吐口水，再继续嚼下去便品出又香又甜又辣的滋味，口水也渐渐由黄变红，双唇也被染得鲜红。一口槟榔可以咀嚼半小时左右。嚼食槟榔有诸多益处：夏天能生津解渴，冬天可发热御寒，此外还可提神健胃，预防龋齿和口腔疾病。黎族地区有这样一首歌谣：“口嚼槟榔又唱歌，嘴唇红红见情哥。哥吃槟榔妹送灰(螺灰)，两心情愿不用媒。”