厨师调盐味技巧口诀 (厨师调味技巧口诀)

1、炒浑菜不用放盐，放酱油。素菜可以少放盐。

2、打几百个字的都不是厨师长！我来回答：能不放尽量不放，最多放足底味，用鸡精鸡粉豉油顶上！好厨师都是够味！没听说过够咸！

3、感谢您的邀请！

关注美食家大锤掌握更多美食技巧！

首先我觉得新手炒菜只需记住两点，第一是需要放盐的菜都是一调料勺盐，鸡精味精和鸡汁辅助使用。第二是不需要放盐的菜多放鸡粉味精和豉油或者耗油！希望能帮到你！

4、放一勺尝一下，放一勺尝一下。。。。。。

5、多少菜，多少盐，以及看你这道菜里其他的调料里是不是含有盐，其他含盐份重不重，好有其他的调味品会不会中和盐味，不如盐和醋，盐和水，这都是你要放盐之前要多少考虑一下的

6、炒菜放盐可以分两回放，可以先放点盐，等主料快熟的时候，尝尝盐味够不够，不够在少加点，有时候根据原料如果上浆过了有盐味，就少加点盐，如果放豆瓣酱或者耗油……本身就有咸味，盐当然也得少放，注意：菜稍微淡一点没事，千万不能咸了，加盐不要一次性加够，这是我的经验，不知道对你是否有帮助。