五种可以清蒸的鱼

1、蒸鱼首先要选择合适的鱼类进行烹饪，并非所有鱼都适合蒸，例如鲈鱼，鲤鱼、石斑鱼就十分适合蒸这一方法。

2、有些名贵鱼类，蒸的过程中有独特讲究，若不遵守其独特的烹饪方法。

3、就会丧失其独特的口味，如蒸鲥鱼时不能刮鳞，其鱼鳞下有丰富的脂肪层，如果刮掉鲥鱼的风味就会被破坏，、蒸鲈鱼时不能使用姜、蒸石斑鱼时火候不能太老等，我国由于幅员辽阔。

4、菜系众多，所以蒸鱼大致可以分为南北两大系列口味，北派口味浓郁，讲究佐料和火候的运用。

5、南派口味清淡，讲究原滋原味。