带把肘子 (带把肘子图片大全)

汉族民间传统菜肴。流行于陕西大荔县及东府一带。选用带骨猪肘子烹制而成，其形如蒲团，色如重枣，吃时配以葱节面酱，是独具特色的一道“秦菜”，为酬宾宴客、操办喜事、逢年过节必用的上等佳肴。相传此菜源于古代，同州府(今大荔县)有一厨师李玉山，手艺高超，性格刚直，从不为名利所动。州官贪婪，多次派人请他去作家宴，均遭拒绝。一次陕西抚台来巡察，州官强制李去主厨。并限时做好，违令治罪。李在限时之内，做好18道菜。抚台吃时，发现一道菜肴，上着几片肘肉，下面尽是骨头，甚感奇怪，唤来李玉山询问，李曰州官老爷不但吃肉，连骨头也要吃的，故做此带把肘子。抚台听后，领悟其义，当即赏银10两。翌日微服私访，查明州官敲骨吸髓、残害百姓，立即惩办了州官。从此。李玉山的“带把肘子”为民所爱，世代延传。