各菜系代表菜 (土耳其菜系代表菜)

中国有八大菜系：分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1.川菜至今已有千年以上的历史，以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称，调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，经典代表菜“回锅肉”。

2.鲁菜历史悠久，是中国八大菜系之首；特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，经典代表菜“奶汤蒲菜”。

3.粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制，经典代表菜“菠萝咕噜肉”。

4.苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，口味略甜，经典代表菜“狮子头”。

5.浙菜中，杭州特色菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆。宁波菜以‘鲜咸合一‘，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑。绍兴菜长于烹制河鲜、家禽，入口香酥绵糯，汤味浓重，富有乡村风味；经典代表菜“西湖醋鱼”。

6.徽菜其主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味，菜肴常用木炭风炉单炖单煮，原锅上桌，浓香四溢，体现了徽味古朴典雅的风貌；经典代表菜“黄山炖鸽”。

7.闽菜，由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜所组成。以清汤、干炸、爆炒为主，调味常用红糟，味重甜酸；经典代表菜“佛跳墙”。

8.湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，经典代表菜“剁椒鱼头”。

八大菜系的经典菜品还有很多，五味皆有，找到适合自己口味菜肴，才是经典。