驴肉黄面家常做法 (驴肉黄面的做法)

1、驴肉黄面是非常好吃的，驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，制作黄面的工艺极其讲究，选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物。

2、经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成，煮熟后的面条略显黄色，故称其为黄面。

3、以其面长匀称、筋道透亮，为面食中之精品，驴肉黄面顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。

4、敦煌民间流传久远的吃法便是如此，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道。

5、有家顺张黄面馆，就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表，顺张黄面馆创始于清朝末年。

6、制作技艺在其家中沿袭至今，是敦煌唯一一家相传五代的百年老店，是八方游客了解敦煌饮食文化的窗口企业，是敦煌市列为非物质文化遗产保护单位。