中国菜系分为几大菜系 (中国菜系分为几大菜系排名)

大家熟知的是八大菜系:

川、鲁、苏、粤、闽、浙、湘、徽

菜系细分分为如下:

1〉按区域划分为四大菜:

山东菜、四川菜、浙江菜或淮扬菜、广东菜;

2〉按省划分为八大菜系:

鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜;

3>按文化流派划分:

东北菜、北京菜、天津菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜;

4>北方饮食中心:有“吃在天津\"的称号;

西部饮食中心:有“食在中国，味在成都\"的称号;

东部饮食中心:有“天下第一食府”的称号苏州;

南部饮食中心:有“食在广州\"的称号。

5>中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主;

中国华东地区气候温和，菜肴以甜味和咸味为主;

中国西南地区潮湿多雨，菜肴多以麻辣浓味为主;

6>山东菜和北京菜擅长:爆、炒、烤、熘等;

江苏菜擅长:蒸、炖、焖、煨等;

四川菜擅长:烤、煸炒等;

广东菜擅长:烤、焗、炒、炸等。

大家比较喜欢的有川菜、湘菜、淮扬菜、粤菜较多。