牛撒撇 (牛撒撇是牛的哪个部位)

1、在景谷县傣族地区，有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”，“撒”系傣语，汉语意为凉拌，德宏傣族做法由蘸水和附菜组成。

2、牛撒撇做法，食材与配料，黄牛，姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，做法，把黄牛宰杀后。

3、取出牛的脊肉用火把它烤黄，将烤黄的牛肉切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科。

4、再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀调拌。