孔府菜 (孔府菜经典菜品)

集南北大菜风格与一体，其筵席堪与宫廷御膳相媲美。孔府菜受孔子“食不厌精，脍不厌细”的影响，选料严格、制作精细、重于口味。每逢喜庆祭典，宴席菜点十分丰盛，规格严谨，以示重于礼仪。其菜名也十分考究，如“八仙过海闹罗汉”、“一卵孵双凤”、“御带虾仁”、“一品锅”、“诗礼银杏”等。1894年慈禧过60岁生日，孔子76代孙孔令贻进京朝贺，孔府名厨随同进京治馔，深得慈禧欢心，孔府菜技艺于此可略见一斑。