皮皮虾做法，轻松做出口感Q弹的皮皮虾

皮皮虾的原料和准备工作

皮皮虾是一道美味可口的海鲜佳肴，原料和准备工作对于制作出口感十足的皮皮虾非常重要。我们需要准备新鲜活跃的大型明虾。确保选择外壳完整、身体弯曲灵活的虾子，这样才能保证虾肉鲜嫩多汁。另外，在准备工作中还需要腌制料：盐、胡椒粉、生姜丝和大蒜末等调味品。将这些调味品混合在一起后，可以先用适量的油煸炒使其香气四溢。

在开始烹饪之前，我们还需要做好下锅前的清洗工作。将已经去除头部与肠线的明虾剥下外壳，并将尾巴留下以便装点菜盘时更加美观。然后用淡盐水浸泡约10分钟进行去腥处理，最后冲洗干净并沥干待用。

当所有原料和准备工作都完成后，就可以开始真正地动手了！相信通过这些细致入微而重要的步骤及认真来自心底施展出来食材打造而成的皮皮虾定会令人垂涎三尺！

清蒸或红烧风味的皮皮虾做法

其中，清蒸和红烧是两种常见的口味选择。

介绍清蒸皮皮虾的做法。准备好新鲜的大虾后，将其剁去须与足爪，并用冷水彻底洗净。然后在虾背部切一刀断开背壳，取出黑色肠线。再将虾放入碗中加入少量盐、料酒和生姜末进行腌制约15分钟，以去除异味。接下来准备一个蒸锅，在锅底铺上适量生姜片，并把已经腌制好的虾码放在上屉内，尽量避免重叠摞放。然后将锅置于旺火上开始蒸煮，时间约为10-15分钟即可根据个人口感调整时间。

而红烧皮皮虾则需要更多材料及烹饪步骤。事先用温水泡软干贝且沥干备用；小青椒洗净切段；姜切成末；大火爆香姜末倒入泡好软干贝煸炒，加适量料酒提味；然后加入蚝油、生抽、白胡椒粉继续翻炒均匀，并倒入足够的清水或者高汤，再放入少许冰糖以增加口感。接着将虾码放入锅中并用小火慢慢闷至虾变成红色即可。

不论是清蒸还是红烧风味的皮皮虾，都能够保留其鲜美的口感和原汁原味。根据个人喜好选择不同的做法，享受这道美味海鲜佳肴吧！