猪的肘子是哪个部位,肘子是哪个部位的肉 (猪肘子的图片)
作者:黄宗琬
生活经验
2023-06-04 15:00:06
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2.肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。
3.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
4.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子,后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。
5.其烹制方法,和用途基本同前肘。
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猪的肘子是哪个部位
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