蛋黄焗蟹的正宗做法 (蛋黄焗南瓜正宗做法)

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蛋黄蟹的做法 蛋黄蟹怎么做

1.食材：梭子蟹2只、咸蛋黄2个、生粉适量、盐巴适量、色拉油适量、生姜适量、料酒适量。

2. 螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥、掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）、生姜切丝，葱切段。

3. 用少许料酒、盐、姜丝、葱段研制螃蟹（5分钟）。

4. 咸蛋黄蒸熟后切碎，备用。

5. 腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉。

6. 取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用。

7. 另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡。

8. 放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄。

9. 出锅，装盘，凹造型。

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蛋黄焗蟹的正宗做法