茅台酒以什么原料制成的? (茅台酒以什么原料制成的)
作者:温海滢
生活经验
2023-06-04 03:55:46
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1、茅台酒以什么原料制成的。
2、?茅台酒以什么原料制成的酒。
3、茅台酒是用什么材料酿造的。
4、茅台酒是以什么原料制成。
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茅台酒以什么原料制成的
》的解答。1.茅台酒的原料是红缨子高粱,俗称红梁,是茅台镇特产的一种有机糯高粱。
2.这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。
3.此高粱和东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
4.茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,第三形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
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