狗腿鱼好吃吗？ (狗腿肉怎么做好吃)

狗腿鱼学名鲬鱼，地方名就更多了，比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。它的头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状，向后渐细，整体呈圆锥形，一般体长20至30厘米、体重100至200克。头宽、扁平，吻背面近半圆形，背面及体两侧均有带小棘的骨棱，全身大部呈褐色，相貌丑陋。我国沿海均产狗腿鱼，黄、渤海产量尤多，又以春、夏两季渔获量较集中。

狗腿鱼模样有点怪，可含蛋白质高、脂肪低，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克，特别适合减肥的人食用；而且肉质很鲜美、坚实，有点像黄鱼肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。狗腿鱼做法也多样，可以油炸、炖、红烧、清蒸和烤鱼片等。特别是加工成烤鱼片，味道比鳕鱼还要好。我说不清为什么要用萝卜焖狗腿鱼，按照我的经验不加萝卜味道也不错，加豆腐炖则别有风味。焖狗腿鱼必须用面酱，好厨师炒面酱是有技巧的，葱花炝锅小火慢炒，极能勾起人的食欲。

此外，夏季选购狗腿鱼时，一定要注意其身体上是否有光泽，结实硬朗、腹部有很好的弹性才是新鲜的狗腿鱼。

海钓狗腿鱼

狗腿鱼是浅海底层鱼类，行动缓慢，喜栖息在淤泥海底，长期潜伏在底层，一般不浮于水面，只有在大潮时随潮水的上涨来到岸边底层；有时也会到礁石、沙滩边缘觅食。除冬季风浪大较难钓到外，其他季节均可垂钓。垂钓狗腿鱼的方法有很多种，比如手线钓，海钓、手竿钓等。我来教你两个相对简单的方法吧。

手线钓需要准备手排两个，每个手排上缠绕强力漏蚂尼龙线100米，线的直径为0.2毫米，钩用四两重的歪嘴朝天钩。随后选择中底部为淤泥的码头，将线入水后一手持手排，一手捏钓线，线尽量沉底。较好的方法是不需将线拉直，从手上的线到水面有一定的余线为宜，多余的线可平躺在水面静候鱼。如果长期无鱼咬钩，可以不停地拖拉钓线，引起它的注意。狗腿鱼吃食拖拖放放，水面上的余线也因此抖抖跳跳，此时不必提线，待发现水面上的线拉直后方可提钩。鱼上岸后不能用手直接抓，较好的方法是用布包鱼取钩。

用手钓竿多为涨潮时，所以不需要太长的竿，但钩需大一点的依势尼钩，钩尖需朝内，钩条要细，钩上的食物要挂满尽量不露钩尖。如果选在有礁石的海边钓鱼，应在钩的上部约20厘米的地方加上做搜档咬坠，朝远处抛出。如果石块底有鱼，定会游出咬钩，而这时浮漂的反应是先沉一下，后慢慢沉入，此时方可提竿。

最后说一下钓饵。狗腿鱼吃食不凶，也不挑剔，虾肉、蟹肉几乎是来者不拒，但最喜欢的还是海中万能钓饵沙蚕。

吃海鲜 要科学纯乱

今年夏天热得有点早，纷至沓来游客不仅想爬爬花果山，还计划要下海游泳、大吃海鲜才过瘾。不过面对市面上应该林林总总的海鲜和形形***的烹饪加工方法，大家在品尝之余应该讲科学，若在细节上稍不注意，最后只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！

或许有人要问吃海鲜也要讲科学？是的，我来举个真实的例子。去年夏天，一位上海朋友带着全家来玩，我请他们吃了顿丰盛的海鲜大餐，没想到他们刚回宾馆便感到不适，赶到医院检查，医生诊断全是吃海鲜不得法惹的祸。

暴吃海鲜易得病

生活在内陆的游客很少有机会见识到如此多和新鲜的海鲜，当然不会放过大吃一顿的机会，可是海鲜虽然营养物质丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用容易造成脾胃受损，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等现象。螺贝、蟹类这些海鲜同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。

一种长得像鲶鱼的鱼

狗腿子鱼和光鱼不是一种鱼，它们在生物学上的分类和外形有较大差异。

狗腿鱼学名鲬鱼，地方名就更多了，比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。鲬是鲬科、鲬属鱼类。体较短，平扁，向后渐细尖，纵剖面略呈圆柱状。头部呈纵扁，眶间隔稍宽。吻平扁，略长。口大，上位，向后延伸超过眼睛前缘。眼小，眼后无凹陷。锄骨齿单一丛，宽带状。颐部具不具侧线管。眼上方具有许多细丝。间鳃盖骨不具附肢。颊部具双棱。眼下棱光滑，仅1棘。前鳃盖骨上方具2棘，下棘长于上棘，不具向前之倒棘。虹膜垂简单型。眼眶前具1棘或无。眼眶上方具1棘。侧线鳞具单一开口，均无棘。体背褐色，其上分布着黑褐色的不规则小斑点，腹部雹磨则为淡电影。背鳍、胸鳍及腹鳍均有些棕色的小斑点；尾鳍中间电影，具有3～4黑色横带，各黑带具白缘，是此鱼重要的特征。

鲬鱼

光鱼也叫“海鲇鱼”、“鲇光鱼”、“傻鲇光”、“傻楞巴”、“海楞嘣”。它是底层鱼，生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹电影，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细。一般天然鱼一龄有15--20厘米，一龄以上可到30厘源棚米。在北方冬季寒冷，一般不能越冬。近些年来，养虾池利用光鱼筛选优良游镇虾，鱼虾混养，饵料充足，易长到30厘米。

光鱼

这种鱼是淡水鲨鱼。

淡水鲨鱼是