黄焖鹅的做法 (黄焖鹅的做法 最正宗的做法)

用料：鹅¼只；啤酒一罐；大葱、小葱适量；姜适量；蒜一颗；香叶适量；八角一颗；花椒适量；干辣椒适量；青椒、红椒各一根；盐适量；酱油适量；老抽适量

黄焖鹅的做法

1、并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。

2、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。

3、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀。

、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮。期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒。

5、装盘，撒上葱花，大功告成

一道黄焖仔鹅怎样做？

1、将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块

2、嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片

3、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片

4、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒

5、待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀

6、再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗

7、炒锅内放入熟猪油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精

8、用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成

特色焖狗仔鹅

我家乡恩平的特色美食，很出名的。这道菜最好选用瘦小点的老鹅更适合。这道菜的灵魂就是要用到沙姜和广东烧酒，喜欢的可以试试。

用料

鹅    半只  

蒜    1只  

姜    10片  

盐    适量  

酱油    根据自己口味  

蚝油    根据自己口味  

沙姜    多点  

葱    1把  

干葱头    多点  

广东烧酒    多点  

腐乳    2块  

白糖    多点  

蒜苗    适量  

特色焖狗仔鹅的做法

准备材料，切一下

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最好用大铁锅炒，够锅气，热锅凉油，我这里用的土榨花生油，把姜葱头蒜沙姜爆香有点干，再倒入鹅肉，爆香出油变干

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炒过程需要5～10分钟

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加入米酒，多一些更香，然后盖盖子焖3分钟

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调一个料汁，倒入，加水，焖煮40分钟

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收汁

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加葱叶蒜苗，出锅

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装盘，香喷喷

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小贴士

肉一定要炒香，不炒香没得灵魂。

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