鱿鱼炒酸菜的做法 (鱿鱼炒韭菜家常做法)

鱿鱼肉质鲜嫩，可以搭配各种各样的食材，非常受人们喜欢。下面查查吧要给大家分享的内容是：“酸菜鱿鱼的做法 超香超美味”，一起来看下吧!

首先来看下酸菜鱿鱼的做法：

材料：

鱿鱼，酸菜，尖椒，芹菜，食盐，姜，蒜，料酒，生抽，米醋，泡椒，糖，植物油等

步骤：

1.把所需材料都准备好

2.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块

3.斜切花刀，再改刀成小块

4.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽

5.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用

6.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出

　7.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软

8.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可

鱿鱼去皮，在皮上用刀划“X”字揭皮容易。将鱿鱼打花刀，让它过水后能卷起来。葱姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；将水淀粉，盐，白糖，白醋适量调成汁备用。锅中倒水做开，将料酒倒少许于水中，把鱿鱼放入过水。

养生要学会吃开胃菜：酸辣鱿鱼的做法

养生要学会吃开胃菜

一、酸辣鱿鱼

材料：鱿鱼3个、西芹一个、柿子椒一个、干辣椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、水淀粉少量、盐少许、白糖适量、白醋少许。

做法：

1、鱿鱼去皮，在皮上用刀划“X”字揭皮容易。将鱿鱼打花刀，让它过水后能卷起来。

2、葱姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；将水淀粉，盐，白糖，白醋适量调成汁备用。

3、锅中倒水做开，将料酒倒少许于水中，把鱿鱼放入过水。

4、热锅放少许油，放葱姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一会倒入西芹炒，再放鱿鱼进去翻炒，差不多就将调好的汁倒入。炒入味后即可盛出。

二、菠萝排骨

材料：肋排400克、菠萝半个、干辣椒适量、盐适量、冰糖适量、姜片适量、胡椒粉适量、油适量、大葱适量、料酒适量。

做法：

1、排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，去除血沫；

2、锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；

3、炒到糖完全融化，且变成棕电影；

4、下入焯过水的排骨；

5、慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；

6、加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上二十分钟；

7、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；

8、加入用盐水浸泡过的菠萝，

9、翻炒两分钟即可。

10、将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

三、韩式辣炒年糕

材料：洋葱1个、红萝卜1根、蟹味菇100g、年糕250g、韩式辣椒酱适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、先将洋葱和红萝卜条一起煸炒，煸炒出香味后下入蟹味菇，再放入适量的水和韩式辣椒酱熬煮成汤汁；

2、再用这汤汁来煮年糕，让年糕充分吸收其汤汁后收干即可。

3、韩式辣炒年糕味道会有点偏甜，一般会适量加点糖调味；但可以根据个人喜好决定是否加糖。

四、酸菜牛肉炒土豆

材料：牛肉（1斤）、酸菜（1棵）、小土豆（2个）、洋葱（半个）、玉米（粟米）油、生粉、生抽。

做法：

1、将牛肉切成薄片，用油和生粉腌一下，待用。

2、将牛肉与酸菜放入料理机中，打碎。

3、土豆切成任意形状，放入盐水中泡一会儿。

4、烧热炒锅，倒入些许油。油温升高后先爆香些许洋葱丝，倒入土豆翻炒出香味，加点水盖上锅盖焖一会儿。

5、倒入酸菜牛肉末与土豆，调入些许生抽，翻炒均匀后盛出。

喝健康粥

沙参银耳汤：

材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。

制造：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。

功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

银耳粥：

材料：银耳10克，大米50克。

制造：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。

功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，实用于中老年人身体衰弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。

银百秋梨羹：

材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。

制造：将秋梨洗净往核切小块，参加水发银耳及百合、冰糖，放进碗中蒸1小时后，食梨喝汤。

功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，实用于干咳少痰者。

龙眼银耳羹：

材料：银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。

制造：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。

百合银耳粥：

材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。

制造：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。

功用：百合，味甘性微冷，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。

酸菜开胃下饭，酸菜炒鱿鱼应该怎么做？如何才能做到营养又美味？

酸菜鱿鱼

〖原料〗碱水发鱿鱼片（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。

〖制法〗碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。

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砂锅鱿鱼

〖原料〗干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

〖做法〗盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；

2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；

3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；

4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；

5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

〖特点〗色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。

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酸菜不仅仅是佐餐上品，并且有养生保健的功效。酸菜中富含膳食纤维，能促进肠胃消化；它储存有大量的维他命C、植物酵素，易被人体吸收使用，而磷酸盐类在酵素的作用下，不可以转变成亚硝酸钠，则具备抗癌功效，酸菜忌生吃。用材：大鱿鱼2只，酸菜100克，莴笋2根，葱1根，姜1片，蒜2瓣，生抽2勺，盐适量，糖3克，米酒2勺，耗油1勺，大鱿鱼切花刀再切半块。

酸菜清洗干净切好，莴笋、葱清洗干净切半段，大蒜拍 松，姜切成丝，煮开水熄火，把大鱿鱼装进去绰水10 秒上下捞起来，凉锅加点油，把酸菜装进去炒数分钟盛 出预留，再度凉锅加点油把姜片、蒜 米、蒜头进行爆香，倒进芹菜炒一会儿后再 放进大鱿鱼、酸菜，添加生抽、耗油、 糖、盐、米酒煸炒五分钟，最终添加 葱段再炒2分钟。

大鱿鱼的双眼剪烂清洗，中间一点灰黑色的一定要摘下（不然一锅灰黑色的）后边的一根透明软骨摘掉，清洗预留，菜切好预留。锅中烧开倒进油放进生姜片，放进大鱿鱼煸炒一下。煸炒一下掉色，倒进少量的料酒去腥，放入切开的酸菜和蒜泥，煸炒一下倒进少量的水，盖上锅盖煮1分钟上下，倒进盐调料就可以起锅。大鱿鱼清洗干净切成片.锅烧热水。

倒入大鱿鱼绰熟.在放进冷水里过一下.沥干水分预留.凉锅入油,放进酸菜.煸炒三,四分钟.在放进大鱿鱼.加小勺盐,小勺味精煸炒匀称就可以.大鱿鱼两根，清洗撕下外膜，横切面成圈状，把切完的鱿鱼圈入沸水锅中汆烫后捞起来，锅内加点油，下大鱿鱼略炒，添加切完的酸菜，滴少量鱼露，下白胡椒粉调料后出锅。

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