辣皮子拌面的家常做法都有哪些？ (韭菜辣皮子拌面)

辣皮子拌面的家常做法有很多，比如开始油炸，往锅里放油，加入洋葱、姜、蒜、干胡椒粉和胡椒粉编到香，加入羊肉丁炒，然后加入准备好的蒜苔和西红柿炒薯条。锅中加水适量，加入香料至羊肉熟，食用油约20毫升牛肉（羊肉也可使用）300胡椒粉，酱油、生姜、洋葱根据口味，半干胡椒粉、鲜红椒约100克，水或汤150克，盐、蒜、，等等，最简单的方法是将五香皮浸透切块，将羊肉腌好，从油中取出，将洋葱麻辣和羊皮炒熟，加入羊肉中的肉继续，加入索茉莉盐的酱汁，新鲜的汤和大蒜就可以了，洋葱要烧一会。

最后，加入蒜末和盐（我放在不加盐的酱油里，如果不够咸，我可以自己加盐）炒一两分钟~20克嘎嘎蒜片、10克姜末、香料、80克色拉油、15克盐、5克胡椒粉和10克酱油，制作、羊肉切块、全麻辣炖、厚丝、羊肉酱切皮牙，面条捞出后，用一些冷水可以增加通心粉的致命跳跃性和风味，使通心粉更舒适、更有弹性。困在通心粉里的汤也可以去掉，使面条看起来更柔软、洁白、卫生，而且容易吸收通心粉的味道，如果消化功能不好，是新疆人的基本食物。随着河西走廊居民逐渐向北疆迁移，逐渐向新疆蔓延，方法也多种多样，因为它的烹调方法叫“新疆通心粉”，以蔬菜面条为基础，凉水做面条是根据热膨胀、冷收缩的原理，把面条收紧，使之更结实。需要注意的是，不要用很冷的自来水，因为自来水还没有煮沸，里面有很多细菌，很容易腹泻。我通常用冷水打开它吃得更健康！

其实，不仅仅是新疆面，包括炒面、凉川面、凉韩面和炒面，如果你想让面条味道浓烈、牙齿开裂，就需要冷水，因为冷水能很快冷却面条，不会把面条刮掉。

干辣椒皮的做法大全

辣皮子拌面是新疆的一道非常美味的家常美食，不仅当地人很喜欢，也很受到外地游客的欢迎，尤其是喜欢吃辣的朋友们。

羊肉与辣皮子的搭配让整体看上去油光发亮，味道也是香味四溢，两者的结合让拌面变得辣香肉嫩。辣皮子拌面不止是一种视觉上的享受：红色辣子皮，白色面条子，还有着新疆人爱吃的绿色皮芽子和肉色羊串子，光是看着就让人口水直流。下面我们来学习一下辣皮子拌面的做法吧，

第一步：选择外观比较好看的干辣椒或者是红辣椒，这样的辣椒味道好，口感正，这是做辣皮子的关键之处，先把辣椒浸泡，然后用清水煮开，水煮开之后把辣椒放进锅里煮上半个小时，煮完辣椒的水先留着备用。

第二步：煮好的辣椒颜色艳红饱满，把水分沥干之后，根据自己的口味来看切块辣椒的大小，切成一堆碎块放在一旁备用。

第三步：葱姜切碎放在一边备用，羊肉同样也是切成块备用。

第四步：把羊肉用生抽、料酒、盐、老抽、黑胡椒、葱姜末抓匀后腌制一段时间，这样可以让羊肉的味道更加的鲜美。

第五步：在锅里倒入油，油可以多一些，炒出来的会更香更好吃，在油温七成左右的时候将羊肉放入锅里爆炒，注意的是要用大火爆炒，这样可以让羊肉更入味。

第六步：炒到羊肉变色之后，把切好的辣皮子放进锅中和羊肉一起翻炒。

第七步：把煮辣椒的水倒入一点锅里，放盐调味，三分钟左右之后，加到煮好的面条中搅拌均匀就可以出锅了。

辣椒的量可以根据自己可以承受的辣度来选择放多少，需要注意的是煮开的辣椒水是很辣的，如果不能吃太辣的话，可以用清水替代辣椒水。

大家学到了吗？有时间自己在家里试试吧。

做法一，辣椒干炒粉

材料

辣椒干，香菇梗，宽粉

辣椒干就是普通辣椒太阳下面以晒即可。呵呵。味道不错

做法

宽粉，泡好，切段。香菇梗梗切片，干辣椒泡好。

先炒香菇梗，2分钟后，放入粉条，辣椒干，再炒2分钟，加盐，出锅。

做法二，

材料

"土鸡 ㄧ只","姜片 810片","干香菇 6朵","干贝 6个","剥皮辣椒 2根","水 10米杯","米酒 2米杯","盐 2小匙",

做法

1: 土鸡斩去头，鸡爪指尖，用滚水川烫；干香菇洗净不用泡水；将鸡、姜片、干香菇放入电锅内锅

2: 加入水、米酒、盐、剥皮辣椒，电锅外锅2.5米杯水，按下电锅炖煮

3: 电锅跳起后，将鸡翻面，外锅加入半米杯水，按下电锅，跳起即可

做法三，

材料

青头鸭1只，大蒜（切段）30克，姜片20克，蒜头（拍碎）30克，青、红辣椒片各10克，唐芹50克，花椒、泰椒各少许，香菜、米酒、豉油、花生油、盐、糖各适量

做法

1、将青头鸭宰好，洗净斩件备用。

2、开锅下油，爆香蒜头、姜片、唐芹和各种辣椒，放入青头鸭炒至出油，溅米酒，以盐、糖调味，继续以中火炒片刻。

3、溅少许水炒至“干身”，如是者溅水三次翻炒约10分钟左右，收汁时加入大蒜煮开，以香菜装饰便成。

做法四，

材料

牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精

做法

1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。

2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。

3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金电影后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！

做法五，

材料

"红色辣椒 一大把","蒜末 二大匙","小鱼干 一小碗","米酒 一大匙","香油 一大匙","二砂糖 一匙","盐 一匙","花椒粒 一匙","豆鼓 一大匙"

做法

1:先将辣椒洗过后沥乾，去蒂头切段放入果汁机中，加入一些油让果汁机可以打的动后，一搅开来不要打太散就可以关了，辣椒酱备用

2:热锅后，加入沙拉油，先炒香花椒后，把花椒拿掉

3:原锅再加上一大匙香油爆香蒜末，等蒜末变浅咖啡色后，再把豆鼓放下去炒香

4:接着把辣椒酱放下去炒，加些米酒提香气再加盐及砂糖调味

5:将辣椒的水份稍为炒掉，再把小鱼干放进去炒

6:过程中要中小火一直炒，油会一直被吸收，可以在中间不断的加入沙拉油拌炒到辣椒有点变干即可熄火，待冷后装进消毒过的玻璃罐 贴心小提醒：1.辣椒和蒜的比例我大约目测抓3:1的比例 2.手接触辣椒时要载上手套，否则后续会有酌热感不舒服3.喜欢更辣的人，可以用朝天椒，辣度会更辣

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