平凉红牛简介 (中国更好三大品种牛)

“今年以来，已有388头肉牛供港，同比增长超过20%。预计全年供港肉牛将达到1500头。”甘肃省平凉市静宁县界石铺镇标准化肉牛养殖出口基地负责人赵建仓说。

2020年12月，平凉红牛供港澳首发仪式在静宁县界石铺镇供港肉牛标准化养殖出口基地举行。在一年半的时间里，该基地共向香港供应优质肉牛4092头，截至去年底销售额达6305万元。

肉牛供港是平凉发展高端肉牛产业的一个缩影。近年来，平凉市聚焦优质高端肉牛市场，为百亿红牛产业找到了一条“牛”路。

泾县宫岗肉牛标准化养殖及出口创汇基地

平凉红牛是什么牛？

平凉红牛被视为甘肃省肉牛产业布局中的重要一极，定位为优质高档牛肉，承担起打响高端牛肉品牌，满足市场对优质牛肉消费需求的功能。根据《甘肃省推进农业农村现代化“十四五”规划》，甘肃省肉牛产业已形成特色明显、集中度高、区域优势突出的“三大肉牛板块”，即陇东平凉红牛、早胜牛肉牛优势产区、河西地区西门塔尔肉牛优势产区和甘南高原、祁连山天然牦牛畜牧业优势产区。

平凉市畜牧兽医局局长刘双明说:“平凉是中华民族早期农耕文明的发祥地之一。有2000多年的养牛历史，曾有“农民只养牛”的历史记载。平凉红牛是以平凉本地牛为基础，引进秦川牛和南德文牛，选育出的一个体型大、肉用性能优良的肉牛新品种。其特点是肉质细嫩紧实，大理石纹明显，脂肪沉积丰富，风味醇厚，口感嫩滑多汁。其优质高档的雪花牛肉达到了中国精英雪花牛肉的品质水平。”

京川徐康食品有限公司总经理程强告诉记者:“公司生产的麦片雪花牛排达到了A5的顶级品质，两公斤售价3888元。产品销往北京、广州、浙江、海南等地。”

泾川县徐康食品有限公司优质雪花牛肉

平凉市以优质高档肉牛为基础，持续努力拓展平凉红牛空品牌发展。早在2008年，经国家工商总局注册，平凉红牛成为中国唯一的活牛证明商标。2018年，平凉红牛直接获得国家运动员“入场券”，成为“甜”农产品“好、中、优”大家庭的一员。平凉红牛在2020年首届“中国牛品质牛肉”品鉴会上荣获“特别品质奖”和“最具风味奖”。

不断向物种进化。

“来源种质和创新决定了行业未来的发展方向。”中国畜牧业协会养牛分会会长、中国农业科学院畜牧研究所研究员许说。

在中国，直到20世纪70年代末，从美国、加拿大等国引进了一批特种肉牛品种，对当地牛进行系统改良。从“服务”到“肉”，中国比外国晚了近一个世纪。

根据国家肉牛遗传改良计划，到2035年，培育出3-5个肉牛新品种、新品系，肉牛种业国际竞争力显著增强。

加强高档肉牛品种的育种创新，抢占高档牛肉市场，是丰富全国肉牛品种资源，推动现代畜牧业高质量发展的需要，也是占领畜牧业高附加值领域的有效途径之一。

因此，平凉市加快肉牛种质资源的保护和开发，优化和巩固平凉红牛育种核心群，完善平凉红牛育种体系。早在2019年，平凉市政府就与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所签署科技合作协议，共建“中国农业科学院西部牛肉种质创新基地”。研究所与当地政府联合开展科技攻关，加快了平凉红牛新品种的选育进程。

基地负责人张路培告诉记者:“与其他品种相比，‘一年一胎，一年一犊’的超低繁殖效率，使得肉牛的繁育过程漫长而艰辛。纵观世界肉牛发展史，世界主要肉牛从群体到品种的选育时间都有几十年，甚至上百年。毫不夸张地说，培育一个新品种的肉牛是育种者毕生的追求。”

张培介绍:“针对平凉红牛现有的育种群体，我们根据育种背景、目标、育种技术等，制定了平凉红牛育种技术方案和综合选择指标。，使得平凉红牛现阶段有了科学准确的选择标准。全基因组选择技术加快了育种进程，扩大了平凉红牛的产业影响力。”

中国农业科学院西部肉牛育种创新基地

大规模对位牛荒

数据显示，2021年中国牛肉产量为698万吨，而全国牛肉需求达到930万吨。中国牛肉市场仍存在供需失衡。面对“牛肉不免费”的现状，只能靠进口来解决。

规模上，对位牛源短缺。据此，平凉市横向全市布局，纵向贯穿主体，全方位、立体化扩大肉牛养殖规模。

平凉市崆峒区建设了全国平凉红牛种质培育中心和西北地区肉牛交易、屠宰分割、精深加工、冷链物流集散地，引进国内知名肉牛龙头企业，辐射带动西北五省区肉牛高效养殖，建立了平凉红牛国家现代农业产业园。

泾川、崇信两县加快平凉红牛繁殖，全面改造现有生产加工设施设备，提升平凉红牛高档牛肉屠宰、分割、分级水平，形成区域性平凉红牛高档牛肉生产加工集中区，建立平凉红牛省级现代农业产业园。

庄浪、静宁、灵台、华亭四县以“草+牛+肥+果”循环发展模式为重点，扩大基地规模，加快饲草、粪肥资源利用，完善接续产业体系，打造平凉红牛循环农业产业园。

摄影:杨

同时，平凉坚持适度规模养殖和农户饲养同步推进，肉牛养殖规模不断扩大。截至2021年底，累计建成规模牛场458个，养殖规模养牛户1.6万人。据甘肃牧业有限公司总经理李介绍，按照国有平台公司+龙头企业+合作社+养殖户的静宁模式，我们组建了静宁县牛业发展联盟，研究制定了《静宁县平凉红牛购销办法》，把龙头企业、养殖合作社、养殖户连成一个发展链条，社会企业，

养牛成本高，投资大，养殖业缺乏有效的保障措施，传统信贷模式下的确权、抵押、监管、变现过程难以实现。肉牛经营主体长期受资金制约，借助金融资源难以快速形成规模效应。所以民间流传着“家财不算数”的说法。

据平凉市静宁县金融办负责人李永明介绍:“通过采取政府推动、农业担保、银行贷款、龙头服务、农民养牛的‘静宁模式’，不断拓宽养牛业融资渠道，解决了融资难、融资贵的瓶颈。2021年，全县牛业贷款余额34719.91万元，其中年内新发放18925.15万元。”

向高端市场索要溢价

近年来，为应对市场波动加剧、疫病防控、环境保护、限饲等多重风险，平凉将“精准畜牧”贯穿于整个肉牛养殖生产体系，成为肉牛养殖业降本增效、向高端市场溢价的敲门砖。

“好马配鞍，好牛得住‘房’。今年4月，我们建成了8个标准化牛棚和一个23000平方米的操场。每个牛棚都配有配套的恒温饮水机、***刷和音乐播放器。每头牛都会佩戴电子标签，可以准确记录它们的生命过程。”甘肃浩康牧业有限公司副总经理尹告诉记者。

平凉红牛标准化养殖基地

饲草是提高养殖效率的“命门”。平凉市重点推广玉米全株青贮、豆粮混播、饲草玉米“三年五年”茬复种、高产优质苜蓿种植等新技术。甘肃陇上草牧业有限公司是平凉红牛产业链中的关键链主之一。据公司总经理赵鑫介绍:“目前，我们有条件的规模化养殖场还建设了集秸秆‘汽爆、切丝、发酵’为一体的饲草加工线，平凉红牛的精料也比较讲究。大豆、黑豆、玉米、大麦经过油炸后，用饲料压榨机压成片状，提高消化吸收率，改善肉质。”

甘肃陇上草牧业有限公司饲料加工

在屠宰方面，刘双明介绍:“我们与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合开展了《平凉红牛屠宰分割技术规程》、《胴体和分割肉分级》等三项地方标准研究工作。在前期合作的基础上，研究了宰前管理、电***、屠宰操作过程、屠体喷淋和冷却催熟等关键环节的工艺参数，丰富了实验数据。此外，我们还加强了对屠宰加工企业的指导，科学寻找牛胴体分割过程中血肉生产的利润平衡点。预计企业综合生产成本降低3%以上，产品附加值提高20%以上，将有效解决平凉红牛产业屠宰加工环节标准化程度低、产品质量一致性不足、商业推广困难等瓶颈问题，进一步推动平凉红牛高档雪花牛肉标准化生产。”

2021年，平凉市政府工作报告提出，到2026年，平凉肉牛饲养103万头，出栏40.5万头，实现产值75亿元。培育饲草生产、屠宰分割、养殖废弃物精深加工和资源化利用产业体系，实现产值110亿元；依托平凉红牛交易中心，“线上+线下”一年交易25万头，实现产值45亿元。全产业链产值达到230亿元，增加值120亿元。

一场价值230亿美元的棋局正在甘肃平凉大地上演。

来源:Yangguang客户端