榛蘑煲鸡的做法 (榛蘑炒土豆片的做法)

【东北】榛蘑炖鸡

食材明细

主料

针蘑130g

鸡腿2只

辅料

干红辣椒2个

大葱一棵

大料2个

花椒若干

生抽1汤匙

盐少许

蒜2瓣

香叶2片

老抽1汤匙

白糖一汤匙

姜半块

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

榛蘑炖鸡的做法步骤

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1

鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。

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2

榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。

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3

发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。

4

留一碗发泡榛蘑的水，备用。

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5

鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。

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6

锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。

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7

油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

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8

加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。

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9

半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊

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10

再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了。

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11

装碗，开吃。

榛蘑可以炖鸡汤吗

主料鸡半只盐渍榛蘑250克辅料油适量盐适量胡萝卜适量老抽适量生抽适量

步骤

榛蘑炖鸡的做法步骤11.把鸡剁成小块，放入加了水的锅中，加热至沸腾，焯去肉中的血水。

榛蘑炖鸡的做法步骤22.盐渍榛蘑用清水泡去盐份，挤干水分备用。

榛蘑炖鸡的做法步骤33.胡萝卜切成小块。

榛蘑炖鸡的做法步骤44.把上面三种食材同时放入电压力锅的内胆，加入适量的清水，用炖肉档工作至结束。

榛蘑炖鸡的做法步骤55.等电压力锅自然放气后，把里面的食材全部倒入锅中。

榛蘑炖鸡的做法步骤66.继续煮沸。然后加入花椒粉，老抽。

榛蘑炖鸡的做法步骤77.再加入生抽。

榛蘑炖鸡的做法步骤88.加入盐。大火收汁。

榛蘑炖鸡的做法步骤99.盛入碗中即可。

榛蘑炖鸡块家常做法，正宗榛蘑炖鸡块怎么做

榛蘑可以炖鸡汤。这种鸡汤炖法在东北比较常见，而且非常的好喝，汤粘稠营养价值很高。

用料土鸡 500g榛蘑 50g葱 一小段姜 姜片蒜 一瓣八角 一颗花椒 数颗花生油 适量酱油 适量料酒 一小勺白糖 半小勺白米醋 少许盐 适量

做法步骤

1、榛蘑提前4小时泡发，洗净

2、土鸡肉提前2小时浸泡出血水，洗净

3、将土鸡肉焯水，冲洗干净

4、备好葱姜蒜八角花椒

5、铁锅放花生油烧热，加葱姜蒜八角及酱油爆香

6、下入土鸡肉翻炒，烹入一小勺料酒、半小勺白糖、少许白米醋，炒香

7、添水没过土鸡肉，大火煮开后转小火慢炖60分钟

8、60分钟后加入榛蘑继续炖20分钟，加适量盐

9、炖至汤汁收紧出锅

10、撒上葱花香菜。

鸡肉是白肉的典型代表，与猪牛羊等红肉相比，营养价值与功效体现在：1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；2、提高人体免疫功能，促进生长发育；3、补充膳食膳食结构中的脂肪和磷脂；4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状；5、调理月经不调、治疗贫血的功效。

榛蘑中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、铁、锌、镁等矿物质，营养丰富，味道鲜美。榛蘑中含有的维生素E，有很好的抗氧化作用，可以清除体内的有害自由基，起到延缓衰老、美容肌肤的功效。

榛菇炖鸡的做法

榛蘑炖鸡块的做法

1.将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟

2.童子鸡去除头，脚，***和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用

4.锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒

5.调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟

6.40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可

A、香菇炖鸡

主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙

做法：

1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

B、香菇炖鸡

原料/调料]

鸡 1/2只(约1斤)

香菇 12朵(表面切十字花备用)

笋 12片

水 6杯

米酒 1大匙

盐 1又1/2小匙

味精 少许

水 6杯

鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

香菇炖鸡3

准备一只鸡（我用的是小的草鸡）清洗干净，切好。另外再准备香菇一份，4两就差不多了。清洗干净，切片。

做法：（1）先把准备好的姜和蒜放入热的油锅中，我不吃辣，所以没放辣椒。喜欢的可以放。

（2）把鸡放入，加盐，糖，甜酱，鸡精，加水少许，拌一下。然后放桂皮，丁香和八角一个。然后开始焖。

（3）7分熟的时候加入香菇炖一下即可。

香菇炖鸡

材料（4人份）

中药：金针菜20g、生姜1片（切细丝）

主料：鸡1只（1000g）干香菇（小）8个

配料：竹笋1个、大葱1根（切段）泡汁、水4杯、水溶淀粉适量、酱油2大匙

做法：

1、把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

2、金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

3、木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

4、干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

5、竹笋切成薄片。

6、炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。

7、加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

其实你可以根据自己或者家人的喜好来添加东西的，但是不要把相克的食材放一起就好！

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