辣椒焖子的做法东北 (辣椒焖子的做法东北)

东北辣椒焖子

用料  ：青辣椒    4个    鸡蛋    4个    葱    十三香调味粉    豆瓣酱    精盐    食用油 

做法

将碗底放入一羹匙食用油、放入少许食盐，然后放入鸡蛋液打匀。

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将青椒切成小丁、葱切末，一同放入蛋液中，撒入些许十三香调味料，搅匀。

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将豆瓣酱用凉开水调稀备用。

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将调好的豆瓣酱均匀倒入蛋液中，尽量均匀，但是不要用筷子搅动。

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冷水上锅蒸，水开后调中小火蒸熟。

一个锅里可以将洗净的茄子放在碗的四周，这样一锅出更方便。

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20分钟左右就会熟了。如果不好把握，可以用勺子检查一下碗底部是否熟透。

右图就是完全蒸熟的样子。

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用筷子将鸡蛋辣椒焖子慢慢搅碎，即可搭配蒸茄子食用。

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辣椒焖子制作方法 辣椒闷子家常做法

看到阳台上的一把小尖椒，失去水分有点蔫巴了，准备洗干净了，做辣椒焖子。

辣椒焖子也***蛋焖子，是东北人爱吃的一道菜，下饭、下酒、开胃，老爽了。

喜欢吃辣的人，可以都放小尖椒，更辣的还有辣妹子；不能吃辣的人，里面可以放一个不辣的大辣椒，要是放一个两个的红辣椒，红绿搭配，即养眼又高大上。

把辣椒切的碎碎的，放入小盆中，我用的是瓷盆，导热快啊。

打入两个鸡蛋，你要是有钱人，当然可以放三个或是四个了，我一般都是半斤辣椒放三个鸡蛋。

葱花也切得碎碎的，放一点花椒面，适当的盐，我建议盐稍微多放一点，淡了没有滋味的。

最后放油，千万不能放水，搅拌均匀。

锅中烧开水，放屉中蒸13-15分钟，妥妥的了。

绿中泛着一点一点的红，好看清香又让人胃口大开的辣椒焖子做得了。

不用吃，看都能看出你的口水来！

有的人，做辣椒焖子的时候不放盐，只放我们东北的大酱，那又是另一种酱香的口味儿。

不过，我不喜欢吃用酱做的。

哈哈！说实话吧！

其实是，放酱的，我做不好。

这次我还往里面打了几个鹌鹑蛋，老有营养了！

如果有农村的朋友或是亲属，请你到家里，坐在热乎乎的大坑上，围着老式的木质炕桌，吃上一顿“三烀一焖”的农村饭，外带着土豆包、生菜包，保管让你睡梦里都能笑醒了。

“三烀”，就是烀苞米、烀土豆、烀茄子，“一焖”就是辣椒焖子了。

都是从地里现挖现摘的，湛青碧绿的带着清香味儿的蔬菜，闻一闻都能让人脸颊美美眉梢挂笑的绿色食品，欢喜得爱不释手。

开饭喽！

摆了满满一桌子，黄橙橙的粘苞米，开花裂瓣的土豆，挡不住的直往鼻孔钻的浓浓的香菜味儿，满屋飘荡着辣椒焖子的清香，白深叶绿的小葱，滴着水珠的翠绿的白菜生菜……

此时，也顾不得矜持，顾不得形象了，张开大嘴，甩开腮帮，可劲儿的造吧！

先来一岁粘玉米，又粘又糯又甜的玉米，香了满嘴，黏了满手。

享用完了粘玉米，吧嗒吧嗒嘴，眼睛直勾勾地盯上了茄子，夹一只茄子，撕成细条，放点揪碎的葱，搅点鸡蛋酱，嗯 ，那浓香是超市的茄子做不出来味儿。

尝完了茄子，再拿两个土豆放在碗里怼碎了，放点葱段，挖一勺辣椒焖子，崴点鸡蛋酱，再撒上点香菜，拌匀了，选大一点的绿绿的白菜叶儿或是生菜叶儿，在桌子上铺好，把碗中的美食倒在菜叶中间，包裹好，如果不喜欢吃土豆包，还可以打饭包，把土豆泥换成二米饭，把包裹好的菜包用一只手托着，另一手攥着，忙不迭的一口接一口的吃吧， 脆脆的菜叶浓浓的菜味儿，细品还能品出丝丝的甜，嘴里有点翻不过个来的嚼着土豆的香，焖子的清辣，鸡蛋酱的酱香，拌着口水……

吃得是沟满壕平，脸上放光，心里欢喜……

现在，男人的大肚，女人的臃肿，人们不再热衷大鱼大肉，油腻腻的肘子，想方设法挖空心思的创造着有益健康的美食，就连“三呼”也不断的增加着“呼”的内容，有的加进了呼窝瓜，有的加进了呼地瓜，有的加进了呼紫薯，有的加进了呼山药，花样翻新绞尽脑汁的满足着感观的传递和味蕾的享受。

我咽了咽口水，舔了舔嘴唇，想问问你：“你吃过吗？”

东北蒸辣椒焖子放面还是放油

1、食材：鸡蛋150克，辣椒300克，大豆酱100克，葱30克，植物油10克，酱油10克，花椒面3克，蒜5克。

2、选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱。

3、先把鸡蛋打碎，蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。

4、把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里，再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。

5、不要放盐，也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩。

6、时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳。

放油。先把辣椒切碎。在准备蒸辣椒焖子的小盆里先撒上适量的色拉油(我不喜欢油大的东东，一般都是倒点油晃动一下让底部全沾上油的量，这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上干干的)2.放入辣椒碎，打入全蛋2枚，加入盐，大酱、鸡精、五香粉、淀粉等各适量。3.搅拌均匀，就可以上锅隔水蒸了。

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