莜面的做法 (莜面的做法和吃法大全)

酸汤莜面鱼鱼举例：

主料：莜面150克、开水150克、番茄两个、土豆一个小的、芹菜两根、蟹腿菇适量

辅料：盐适量、酱油一勺、白胡椒适量

1、莜面准备好。

2、加入等量的开水，拌匀，放凉一些。

3、然后和成面团。

4、然后把面团揉成一个长棍子，和擀面杖一样。

5、切片，再一切为二。

6、然后把每一块面团搓成鱼鱼，以上这些步骤都可以前一天晚上完成哦，把鱼鱼放进冰箱第二天下锅。

7、备好喜欢的配菜，把番茄打成泥了。

8、锅里蒜片炝锅，倒入番茄煮开。

9、再把配菜倒进来。

10、放入适量的水煮开。

11、然后下鱼鱼，煮四五分钟就好了，调入酱油，盐，白胡椒，出锅！。

12、酸汤莜面鱼鱼成品图。

莜面的家常做法有哪些？怎么做比较好吃？

             我们都知道莜面是五谷杂粮，常见的莜面做法应该是炒着吃和凉拌莜面。而且减肥的小伙伴们可以去选择这道美食。

           本人最喜欢吃凉拌莜面那应该怎么样制作呢。第一步，我们把莜粉用温开水放肆揉，一边揉的时候适当加点水揉成团即可。第二步，我们将揉好的团用擀面杖擀成一条一条的丝。（这里喜欢吃宽的莜面就擀的凭借自己的爱好来）。第三步擀好之后再加入一点莜面散在上面，可以采取锅子去蒸也可以直接烧一锅热水去煮，然后捞出沥干水分备用。莜面制作成了，接下来我们就弄料汁来拌它。

            也是分为几部做法。第一步准备好几个大蒜和干辣椒或者剁辣椒，生抽，老抽，麻油，盐，鸡精，葱花，芝麻。第二步把大蒜和葱花剁碎用一个碗装着，然后加入生抽，老抽一起搅拌均匀。再起锅烧油（八成热）把它撒到碗中（油分为两次撒到碗中）搅拌一下。第二次撒的时候首先在里面加点干辣椒再撒到碗中，不断搅拌均匀即可。第三步我们把刚刚做好的莜面和料汁一起用一个大碗搅拌一下，最后再放葱花和一小勺香油再一次搅拌均匀，用一个小一点的碗盛出来就可以了。新鲜美味的凉拌莜面就简简单单制作而成。尤其是当我们尝一口的时候莜面非常有嚼劲，也很入味。

            如果减肥得小伙伴们。可以先准备好黄瓜和胡萝卜把他们俩切成丝。然后把制作好的莜面加一小勺橄榄油，一点点盐和黄瓜丝胡萝卜丝一起搅拌就可以了。制作起来简单又方便且好吃。

莜面的家常做法 好吃又营养

凉拌莜面、莜面饺子、胡萝卜莜面饼还有酸菜炒莜面等都是它的常见吃法，其中酸菜炒莜面最好，它酸辣爽品滋味诱人，会让人有种食欲大增胃口大开的感觉，也能让人体吸收莜面中的丰富营养。

凉拌莜面

做凉拌莜面时要把它加清水和成面团再擀成面条备用，在锅中放清水加热煮开以后把面条入锅隔水蒸，蒸三到五分钟以后取出加入黄瓜丝、胡萝卜丝以及蒜泥和香菜末，再放少量的生抽香醋辣椒油喜欢的还可以放一点咸菜末调匀，以后就是美味的凉拌莜面。

莜面饺子

用莜面做饺子也是它的常见吃法，在做的时候可以根据自己的需要调制馅料，把莜面加清水和适理面粉调匀和成面团再分成小块，擀成饺子皮，把馅包起去制成饺子，包好以后的莜面饺子能蒸着吃，也能煮着吃，做好以后滋味诱人特别好吃。

胡萝卜莜面饼

莜面与胡萝卜能一起做饼吃，在做的时候要把胡萝卜洗净以后切成细丝，加适量食用盐和十香调元以后，腌制的胡萝卜变软以后加入两个鸡蛋，再放入适量清水，随后放入适量的莜面，调成比较稀的糊状，在平底锅中刷油，加热后把面糊放到锅中摊成饼状，摊到两面微黄以后取出就是美味的胡萝卜莜面饼。

莜面与酸菜一起炒比较好吃

莜面炒酸菜时要把酸菜提前清洗干净，切成丝状，再准备适量的胡萝卜和青椒，把它们洗净以后也切成丝葱蒜全部切碎，把准备好的莜面提前和成面团制成面条或者面片，入蒸锅隔水蒸，3~5分钟蒸熟以后取出，在锅中放适量食用油，加入酸菜和胡萝卜，青椒等炒均匀，放入适量生抽调味，再把蒸好的莜面入锅一起炒匀，炒好以后直接出锅，酸爽可口特别好吃。

莜面还有多种不同的吃法，用它做馒头、做包子或者把它做成莜面小鱼加西红柿一起炒都特别好吃，大家吃莜面时可以发挥自己的想象去创造不同的吃法。

莜面的做法。

1、准备莜面。烧开水倒入盛有莜面的盆中，用筷子搅拌。水倒的刚好用筷子能搅成一团。最后用手和成一团。揪上两小块放入手心。用手搓成两端细中间粗的橄榄形的鱼鱼。

2、搓好的鱼鱼搓到笼屉上。上锅蒸8-10分钟。出锅晾一会。南瓜、西红柿切小块，油菜切小段。葱姜蒜切片。土豆切细条。

3、热锅倒油，油热后放入葱姜蒜、花椒煸炒，放入土豆条、南瓜块、西红柿块翻炒。

4、炒的入味后，放入盐和酱油上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开。

5、煮几分钟后，待土豆块和南瓜块熟时，开锅放入先前蒸好的莜面鱼鱼，放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，喜欢吃香菜的表面撒上香菜段即可。

莜面的做法

1、莜面夹夹

莜面夹夹是内蒙人民十分喜欢的一种传统食品。此饺子包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。吃莜面夹夹时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。

2、莜面菜顿顿

莜面菜顿顿，也叫莜面菜卷，是老百姓大忙季节为节省时间普遍食用的饭食。做法与莜面和成三光面团，用擀仗把面团擀成薄薄的面片，再将事先准备好的菜馅，平均铺在擀好的面片上。然后用手将一头的面片叠翻起来，慢慢滚成一卷，再用刀切成寸半长的小段，放在笼内上锅蒸熟即可食用。食用时，可以用酸菜汤，也可用熬制好的热汤，如果是猪肉汤或羊肉汤，那就更可大饱口福了。

3、莜面推窝窝

莜面推窝窝，也称莜面栲姥姥，这是莜面的一种传统吃法。这种饭是集宁人民的主要家常面食，当地人民自豪地说“集宁三件宝，莜面、山药、大皮袄”。莜面推窝窝，吃起来简单，做起来不易。推莜面窝窝的技术较难掌握，没有经过一定时间的锻炼，是很难做好的。发把式双手操作，动作协调，迅速，一推一卷一立即毕，给人一种特技美的享受。首先，必须用刚熬开的水，将面和成三光式的面团，尔后，用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片，用食指卷成小捅儿，再一个挨一个有序排列在笼中，看上去就像放大了的蜂窝，最后上锅蒸10-15分钟熟后，即可食用。吃时一般都要蘸酸菜汤，要想美食，可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃，那是再香不过了，筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增，饱而不舍。

4、莜面鱼鱼

莜面鱼鱼，分两种鱼鱼（看下图），吃法也特别多，可以烩莜面鱼鱼，也可以蒸莜面鱼鱼。和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状，待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧，搓好的莜面鱼鱼，放在篦子上，蒸锅加水，大火烧开，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟，然后就可以自由发挥，或者烩着吃，或者泡腌菜汤。在宁武人的饮食文里，用低廉易得的食材进行的口味转化，是一个充满趣味的烹饪主题。莜面鱼鱼就是内蒙人进行味觉转化最具代表的美食之一。如今在千里之外的大都市，莜面鱼鱼也赢得了一席之地。

看着是不是在流口水了。

5、莜面椽（chuan）头饼

莜面椽头饼，多是人们为家中出行者备用的干粮食品。这种食品原料简单，除了面、水就是少量食盐。吃起来香酥咸脆，十分可口，易于消化，男女皆宜。其做法：首先是在温水中加适量食盐、用筷搅拌至全部融解为止，尔后用手将莜麦和成面团，要求达到盆光、面光、手光，再用手将和好的面团搓成粗细均等椽头粗细的面捧，然后再用麻线把面拜会一片一片割成厚薄相等的饼，放在温火上烤干，即可食用。最好不要烤焦烤糊，否则，吃起来就不酥脆了。

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