凉拌牛肚怎么做好吃又简单 (凉拌牛肚怎么做好吃窍门)

凉拌牛肚

食材：牛肚适量、生姜一块、盐适量，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香各少许，辣椒面少许、白芝麻少许、食用油适量、陈醋适量、芝麻酱2勺、大蒜几粒、生抽少许、鸡精少许、香油少许、香菜少许。

做法：

1、首先准备洗干净的牛肚，这个买回来的时候已经是半熟了。现在把牛肚放入冷水锅中再煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入点料酒进去。

2、锅里水煮开后，加入适量的盐，再煮10分钟左右，10分钟后，将牛肚捞出来过凉开水晾凉后备用。

3、准备的香料有：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片。锅里油烧热后，放入这些香料炒出香味，等香料炒至颜色发黄的时候关火，把油温降到7成热。

4、碗里加入辣椒面和白芝麻，再泼上刚热好的油，搅一搅。然后里面加入适量陈醋，这样味道会更香。

5、另取一个空碗，里面加入2勺芝麻酱，加入捣好的蒜泥，加入凉开水搅拌均匀，然后再加入2勺油泼辣子、少量的盐、生抽、鸡精，最后加入少量的香油搅一搅，这个料汁就做好了。

6、现在把这个牛肚全部切成细条状，然后在上面浇上刚调制的料汁，再撒些香菜就可以开吃了。

凉拌毛肚的做法大全

食材明细

主料

牛肚300克

香菜2克

盐少许

生抽2克

香油数滴

香葱20克

洋葱10克

醋3克

辣椒油适量

鸡精粉1克

咸鲜口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌牛肚丝的做法步骤

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1

准备食材，香菜清洗干净。

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2

牛肚（熟食）切细条状。

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3

香菜香葱切小段，洋葱切丝。

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4

把菜类倒入牛肚丝中。

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5

小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽。

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6

倒入香油。

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7

搅拌均匀。（喜欢辣的可以加点辣椒油）

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8

淋入牛肚丝中，搅拌均匀即可。

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9

成品图。

牛肚怎么凉拌 凉拌牛肚简单做法

凉拌毛肚做法一，

材料

毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油

做法

1.提前将原料准备好

2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用

3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用

4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用

5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用

小诀窍

1.毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬

2.蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦

做法二，凉拌牛肚

材料

牛肚500克红辣椒1个大葱1根生姜1块大料适量原料香油6克酱油6克料酒大匙精盐3克白糖3克

做法

1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。

做法三，凉拌酱香牛肚

材料

酱香牛肚 1个,青葱 3根,盐巴 1小匙,辣椒酱 1匙,酱油膏 1匙,麻油 1匙

做法

将酱香牛肚切片。使用的酱香牛肚若是煨煮好放凉的即可马上使用；如果是置放冰箱冷藏的，就请跟着卤汁一起加热，卤汁温度升高后就熄火，利用余温将酱香牛肚温热再进行切片动作。

将青葱去根部和老皮，冲洗干净后切成葱花备用。

取一干净深碗，放入盐巴、辣椒酱、酱油膏和葱花，再把切好的酱香牛肚放入，一起拌匀后即可装盘，上桌前淋上少许的麻油，让凉拌酱香牛肚风味更道地。

凉拌牛肚怎么拌好吃

1、食材：牛肚400克，黄瓜一根，蚝油一勺，黄豆酱一勺，老干妈一勺，白芝麻（熟）一勺，醋一勺，香油少量，凉白开水适量，葱三节，姜两片，蒜两瓣，香菜一颗。

2、黄瓜切丝。

3、姜切末，蒜捣蓉，葱切丝，香菜切段备用。

4、牛肚切丝。

5、蚝油、海天黄豆酱、老干妈、熟芝麻、醋、香油和凉开水搅拌均匀备用。

6、牛肚丝里放入葱丝、蒜蓉、姜末、香菜段和黄瓜丝。

7、倒入调好的调料汁搅拌均匀装盘。

凉拌牛肚，不需要太多的介绍，懂的来。

用料

牛肚 500克

盐 8克

味精 5克

糖 20克

醋 11克

生抽 4克

芝麻 10克

辣椒面 适量

香菜 1根

蒜末 适量

凉拌牛肚的做法

准备材料，把牛肚洗干净。

锅中加入水，加入适量的香叶。

水开加入牛肚，开始煮。

煮5分钟之后翻个面。

煮到用筷子可以扎透就可以了。关火，在锅中再闷2分钟。

把牛肚用刀切成细条，薄厚随意，个人建议尽量薄一点。

把所有的牛肚都切好。准备调料开始拌。

加入盐。

加入味精。

加入生抽。

加入白砂糖。

加入适量的辣椒面。（个人觉得辣椒油和辣椒面的味道是不一样的，牛肚我更喜欢用辣椒面来拌）

加入熟芝麻。然后拌匀。

加入适量的适量的蒜末和香菜，拌匀。

装盘，最好入味半个小时后再吃，味道更好。

特写一下，是不是很有食欲呢。

小贴士

牛肚煮到筷子可以扎透就可以，口味可以随意，我这个方子比较适合大众口味，不酸不甜，味道刚刚好，如果你喜欢哪口可以适当的多加一些。另外，不同的生抽咸度不一样，请大家适量添加。

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