板面怎么做才好吃的配料和做法步骤 (小孩怎么做才好吃)

你知道怎么做好吃的板面吗?其实板面的做法和其他面条也差不太多的，下面，我来为你介绍的板面的配料和做法步骤。

板面

板面又叫做太和板面，是安徽地区的著名小吃，是一种面食，它制作的时候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有许多中口味，其中羊肉板面是独树一帜的。

板面的做法

板面食材准备

面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。

方法 步骤

1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油

2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁

3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上

4、加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

板面的做法和配料

板面食材准备

牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量。

方法步骤

1、牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出

2、锅中适量油，放入1小把麻椒炸香捞出不要，放入辣椒炸暗红后捞出

3、然后将牛肉粒倒入锅中煸炒均匀，5分钟左右倒入炸好的辣椒炒匀

4、锅中加入适量的水，水煮淹没牛肉和棒骨，然后放入调料包，葱段和姜片

5、汤开后撇去浮沫，加入适量盐，开小火慢炖2小时左右，炖至棒骨分离，牛肉酥烂关火

6、然后将板面煮熟捞出，浇上做好的牛肉卤即可。

鸡肉酱板面的做法

板面食材准备

宽板面150克，鸡肉100克，鸡蛋1个，小油菜两颗，蚝油2大勺，老抽1汤勺，葱白10克，盐5克，牛肉酱15克。

方法步骤

1、将两颗小油菜切段，鸡肉切丝，葱白切斜段

2、锅中水烧开，放入宽板面煮至8成熟，捞出冲凉待用

3、将鸡蛋放入煎至两面熟，放入碗中待用

4、锅中热油放入葱白炒香，接着放入鸡肉丝炒至发白

5、然后加入老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀装盘

6、小油菜也炒熟，放入碗中，将面条放入，加入炒好的鸡肉即可。

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家常板面的面怎么做

板面的做法

1、准备鸡腿两只洗净备用。

2、制作好面胚备用。

3、荆芥或者香菜备用。 夏季河南多食用荆芥，香菜气味夏季较差，一般不用。

4、荆芥取叶子使用。

5、将鸡腿剁大块备用。

6、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。

7、放入豆瓣酱。

8、翻炒出红油。

9、下入鸡块翻炒。

10、加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。

11、翻炒5分钟，鸡块均匀裹上酱汁。

12、加入适量清水，加盖煮至肉酥烂即可。制作的酱汁，一次可以多制作，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。

13、饧好的面胚，抓住两头。

14、两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，是所谓的板面。

15、板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。

16、面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。

17、水开后，将面下入锅中，煮熟即可关火。

18、在煮面的过程里，取大碗，放入荆芥和鸡精。

19、浇入面汤，烫熟荆芥，然后放入提前制作好的酱汁。

20、将煮好的面，放入调配好汤汁的面碗中。

21、加入卤好的鸡块。

22、放入卤蛋，一碗美美的面食，即可食用。

家常板面的做法有哪些？

-【牛肉板面】---

食材准备

牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。

牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。

做法步骤：

1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

教你牛肉板面的家庭做法，面条劲道、汤香味浓，和店里卖的一样好

3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

教你牛肉板面的家庭做法，面条劲道、汤香味浓，和店里卖的一样好

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4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。

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5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。

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6、锅里加入多一点的食用油，凉油下入控干水分的辣椒段，开中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

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7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香继续煸炒，把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。

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8、接着加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、鸡精调味，少许老抽调色，把豆腐结、火腿和鸡蛋下入锅中，煮10分钟后关火焖1小时以上，让其充分入味。

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9、把醒好的面团放在案板上擀开，擀成厚度1.5厘米的面片，然后切成宽1.5厘米的条状。

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10、案板上撒适量干面粉，把粗面条用手搓成圆条，放在保鲜盒中，静置醒面30分钟。

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11、面条醒好

做法：用茴香、花椒、桂子、桂皮、红辣椒、面酱等炒制卤料，制成了色泽鲜红，味道醇厚的臊子，又以精粉、食盐、水按四季不同比例和成面团，反复揉搓，制成的板面条，手扯有拉力，二两面三根头，折合三次，全长四丈有余，还可以制成圆形、空心形、三棱形、荷叶边……面条下锅，起碗，浇上臊子。其特点:臊子辣，面条酥，香喷喷，面条筋丝丝，利洒洒，使品尝者连声叫绝。

羊肉汤料食材准备：羊肉、茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜，各2两红辣椒2斤羊油和羊肉各20斤米醋1斤味精半斤盐2斤。

制作步骤：

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，羊油放入锅中

2、八成热时依次放入蒜，各种材料，红辣椒，接着调入豆瓣酱，米醋，食盐，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟时，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖

3、羊肉炸好后冷凉可保存，取出适量炸好的羊肉汤料加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨，以备用

注意事项：转慢火后，记得汤料保持微沸状态，并随时翻动料汁，羊肉要切成小丁，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在汤料中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻

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