干锅耗儿鱼的做法步骤 (干锅耗儿鱼做法麻辣香锅视频)

干锅耗子鱼的做法有3步。

1.准备好材料，素菜其实可以随意种类，将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。

2. 冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜，加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油，将素菜加入中火小炒，随即加入耗儿鱼翻炒。

3.试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味，水不要加过多，最后加入芹菜叶即可出锅，干锅耗儿鱼就做好了。

求重庆地道的干烧耗儿鱼做法

干烧耗儿鱼的做法

主辅料：耗儿鱼、芹菜粒、、青红尖椒粒。　

　制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

需要提前准备好的材料包括：耗儿鱼 400g、大葱 一根、干海椒 适量、花椒 适量、老姜 一小块、大蒜 2个、豆瓣 适量。

1、第一步把耗儿鱼洗净，切块。

2、准备好干海椒、大葱、老姜、蒜、豆瓣、花椒，放一旁备用。

3、锅内放油加热。

4、放入鱼块翻炒2分钟，盛出。

5、重新倒油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣、海椒、花椒翻炒。

6、倒入耗儿鱼、酱油、鸡精、味精、豆瓣酱快速翻炒。

7、炒匀后盛出，这样就完成了。

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