徐州蛙鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 (徐州干鱼家常做法)

徐州蛙鱼的做法步骤

1. 1.将红薯粉100克倒入稍大些的碗中

2.从500克的清水中倒出100克，加入红薯粉中搅拌均匀至无颗粒

3.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开

4.将火调至最小，把调好的红薯粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止红薯粉受热不匀凝结成块状

5.把煮好的红薯粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水

6.用勺子按压着红薯粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状

7.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份

8.最后放入腌制萝卜干（切碎）、香花生（压碎）、甜油（香醋，苹果醋都可代替）、醋、香油、盐各少许，调拌均匀即可

蛙鱼的正宗做法，蛙鱼怎样做才好吃的做法步骤

蛙鱼的家常做法

1.绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许

2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中

3.从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒

4.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开

5.将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状

6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水

7.用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状

8.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份

9.最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可

蛙鱼的做法 蛙鱼的做法步骤介绍

蛙鱼的做法

自己在家做蛙鱼也并不是突发奇想，因为每次做徐州特色菜的时候，就总有飘在外地的人问起：蛙鱼会做么？想死馋死了！其实，形如蝌蚪状的这种凉粉类小吃，做法特简单，整个过程也就10分钟不到。就是将淀粉用清水调匀后倒入烧开的沸水中，淀粉遇热会被煮成半透明的糊，趁热将糊倒在带漏眼的器具，让它漏着滴入到备有冷水的盆中，热的淀粉滴遇冷后就会瞬间凝固，也就成蝌蚪状的蛙鱼了。

蛙鱼一般都是用红薯淀粉制作，也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的。我用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂、清凉解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克左右的蛙鱼。

1.绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许

2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中

3.从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒

4.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开

5.将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状

6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水

7.用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状

8.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份

9.最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可

蛙蛙鱼的做法

1、原料准备：绿豆淀粉100克，清水500克，萝卜榨菜适量，甜醋适量，香油盐少许。

2、将淀粉100克倒入稍大些的碗中。

3、从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开。

4、将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状。

5、把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状。

6、全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份.最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可。

准备材料：地瓜淀粉200g、玉米淀粉200g、水1000ml 、黄瓜、香菜一根、辣椒油适量、花椒、大料水适量、盐味精醋生抽适量、葱花、蒜泥适量

制作步骤：

1、两种淀粉混合加水，拌匀了不能有疙瘩也不能沉淀

2、锅里的水大约400ml～500ml，烧开了。注意:锅里烧的水绝不能比淀粉水多，会稀的不会变稠

3、水烧开后，一手倒淀粉水，一手不停地快速搅拌，双手不能闲着同时进行，千万不要糊锅，一定不停的搅拌。如果稀了，在准备点淀粉水边倒边搅拌

4、不停的搅拌，直到看不到牛奶色，由牛奶色向半透明转变就可

5、拿个蒸馒头的篦子，有好多眼，眼必须要大一些，下面用一盆凉水接着，用铲子用力挤压，下面的蛙蛙鱼就掉下来了

6、蛙蛙鱼的成品

7、漏勺把蛙蛙鱼捞出来，加入盐味精醋生抽，蒜泥，榨菜，香菜，辣椒油就可以了

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