土豆粑粑怎么做 (土豆粑粑怎么做的)

土豆粑粑

“土豆粑粑是陕南（陕西南部）、四川等地的一道名小吃。烙成薄片的土豆粑粑，可用于做土豆粑粑炒腊肉等，是一道名菜。今天我们是把现做的土豆粑粑做了些改良，做成了单独的一道小吃，软糯可口，绵香悠长，独特的口感让人难忘。”

食材明细

主料

土豆300g

辅料

花生油适量

盐适量

葱花15g

味精适量

原味口味

煎工艺

一小时耗时

普通难度

土豆粑粑的做法步骤

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1

土豆去皮洗净切块。

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2

放入料理杯。

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3

打碎（不要打的太细）倒出。

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4

放入葱花，盐，味精。

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5

搅拌均匀。

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6

锅中少加一点油， 倒入拌好的土豆浆。

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7

凝固后取出（我用的这个锅有点儿粘锅，如果用不粘锅，可直翻面煎熟，切块装盘即可），做成团待用。

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8

锅（最好用不粘锅）中加入油，油热后放入团好的土豆粑粑。

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9

两面煎黄装盘即可。也可做小碗蘸汁，蘸着吃。

土豆粑粑的做法窍门

洋芋粑粑的做法和配方如下：

土豆2个，面粉50克，鸡蛋2个，大葱10克，水50毫升，盐5克，色拉油10克。

1、土豆去皮洗净，切成细丝。

2、将洋葱切成颗粒，将鸡蛋打散。

3、将土豆丝、蛋液、面粉、盐、葱花和水放入盆中混合，搅拌均匀，形成土豆饼面糊，静置5分钟。

4、锅刷上油，加热，转小火。加入约25px厚的土豆饼面糊，用铲子抹匀，盖上锅盖，小火煎。

5、底部定型后，翻另一面，煎至两面焦***。

洋芋粑粑的做法 洋芋粑粑怎么做

用料

土豆

酸菜（浆水菜）

干辣椒

葱、姜、蒜

盐、鸡精

花椒

洋芋糍粑的做法

剥去表皮，放在碗中用捣蒜锤或者擀面杖之类工具反复敲打，就像捣蒜一样的手法。

会感觉到越打越粘，最后打到粘性非常大，用手不容易揪断的那种感觉就好了。

把打好的土豆放在容器中备用。

洋芋糍粑上面浇的汤汁可以根据自己喜好来做。我这里是葛牌最家常的做法，用酸菜来做（当地人用热面汤泡芹菜发酵做成的，叫浆水菜。没有的话其它酸菜也可以）。我是在菜市场买的酸菜。

炒锅放油，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，把酸菜连同汤汁一起倒入，再加适量水，烧开，加入盐和味精调味。盐的分量可以多一些，因为洋芋糍粑本身是没有味道的，需要靠汤汁给它味道、

挖一块打好的洋芋糍粑在碗里，上面浇上做好的汤汁，再浇一点油泼辣子或是辣椒油（我用的还是我家的万用百搭蘸水），即可享用。 凉吃或热吃都是极好哒！

1、食材：土豆500克、盐3克、鸡精3克、糯米粉适量、青葱100克、油适量。

2、将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。

3、把去好皮的土豆放入锅里煮熟。

4、把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀。

5、在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀

6、最后在平底锅里放入适量油，吧土豆泥捏成饼状放入平底锅中小火慢慢煎炸，配上麻辣面。

7、一份简单美味的洋芋粑粑就完成了。

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