盐焗鸡胗的做法 (盐焗鸡胗的做法)

盐焗鸡胗非常好吃，接下来我们就来讲一讲盐焗鸡胗的做法

要想做好吃的盐焗鸡胗，我们需要准备以下材料：鸡胗、盐、彩椒、淀粉、辣椒油等

首先我们需要用清水把鸡胗清洗干净，然后用盐和淀粉、料酒把鸡胗提前腌制（为了更加入味我们可以把鸡胗切片腌制）。

接着我们就可以把腌制好的鸡胗放入冷水锅里面煮，把鸡胗煮熟后我们就可以过凉水备用。

最后把鸡胗、彩椒切片后混合在一起，为了增加口感我们可以加入一些辣椒油。

盐焗鸡胗怎么做

鸡胗是一种很受欢迎的食物，且其营养价值也是比较高的，比如说鸡胗可以加强肠胃的消化能力，帮助消化，缓解呕吐反胃等症状。鸡胗的烹饪方法有很多种，其中最常见的就有盐焗鸡胗。盐焗鸡胗是一道风味独特的食物。下面就为大家详细介绍盐焗鸡胗的做法以及鸡胗的营养价值。

一、盐焗鸡胗做法

材料:鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花

做法:

1.鸡胗飞水；

2.放入盐焗粉2个小时；

3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。

提示:鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

二、鸡胗的营养价值

1、鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。

2、化积排石，固摄缩尿等作用。

3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

三、鸡胗怎么处理

鸡胗全身是宝，它的药用价值和食用价值都非常高，那么怎么样才可以发挥它的全面价值呢？

1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除***的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。

烤盐焗鸡胗经常在一些快餐店看到，很多小孩子都爱吃，烤盐焗鸡胗主要以鸡胗为主料，粗盐、花椒等为辅料做成的一道快餐，很多人会疑惑为什么烤盐焗鸡胗会如此受欢迎呢？主要是它符合大众的口味，且味道独特，接下来让我们一起看一看烤盐焗鸡胗的具体做法，如果以后在家无聊了，也可以尝试着做一做。

做法一：

原料：鸡胗

腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。

材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。

蘸料：葱花/姜蓉/蒜蓉/盐-淋滚油拌均。

用具：锅一口，最好有盖，可以密封。锡纸一大张。

制作过程：

（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。

（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。

（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。

（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。

（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。

盐焗鸡调料配方：

金郁金姜黄粉6，食盐26，味精10，专用小麦粉38，白砂糖12

做法二：

1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4.镬烧热，放入粗盐至电影。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

心得：

1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：

先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

烤盐焗鸡胗的精髓在于一个“烤”字上，因此如果想在家里尝试着做一做的人一定要讲究其方法，一旦不小心就很容易烤糊，另外在鸡胗的选购上，要挑选一些看起来鲜美肉嫩一点，这样在家也容易做一点，当然任何的快餐都有一定的副作用，吃多了对身体不好，所以对于快餐类的食物，偶尔吃是可以

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