山东大爷用王八炖鸡 *** 从来不放盐 24小时不停歇 全国独一份

甲鱼又名“王八”，是大家餐桌上喜爱的一道 美食 ，也是补肾的良品，也有药用价值，而我们的勤劳的山东大爷却把这种 美食 和鸡一起做成了一道无与伦比的 美食 ——鸥鸡，俗称“王八炖鸡”，据说这是他自创发明的，还申请了专利。

20年的老字号

这家店在肥城龙山路春秋古城有一个店，在石横也有一家分店，不过都开得特别红火，据说一天要卖出3000坛以上，有的客人一买就是几百只，可以说人气是相当的不错，这可以算是泰安肥城的一大特色了。

老板是一个很牛逼的大爷，他说他做这个王八炖鸡已经有20年了，这是相当的老字号了，而且是他自己发明的，申请了专利和国家非物质文化遗产，全国只有他家有，没有第二家，就是这么牛！

精选的食材

制作鸥鸡食材可不随随便便的，而是经过精心挑选，不然做不出这个效果。他所用的食材无非就是两种，王八和鸡，这个王八必须是活的现杀，不能是冻的，这样能保持新鲜度。鸡必须是2年以上的老母鸡，或者2年以上的乌凤鸡，这样肉质才能得到保证。

大爷说王八炖鸡学名“金龟鸡”价格170一坛，乌凤鸡150一坛，普通鸡120一坛，但是王八炖鸡最有营养价值，买来送人的居多，各有千秋吧。

特殊的调料与做法

制作鸥鸡所用的调料与做法都很独特，老爷子也没掖着藏着，不过就算是他把做法公开别人也做不出这个水平。

首先，就调料来说，他用了15种中药，最主要的有黄芪，党参，枸杞，猪食草，黑豆等，再加上一包神秘的秘制调料包，这样炖出的鸡汤非常营养，药香四溢。

其中那种猪食草的味道特别独特，清香，好像只有肥城有种植，搭配鸡刚刚好。

而且他制作这个鸥鸡从来不放盐，用酸萝卜代替，分量必须拿捏好，放多了咸，放少了淡。

其次，制作鸥鸡的工艺很是少见，他先用坛子把鸡和王八放里面再放入所有调料，然后把坛子密封好，外面裹上一层黏糊糊的黄泥，放到蜂窝煤上，小火慢炖10个小时，这种鸥鸡就制作完成了！他一次可以做1000坛鸥鸡，没日没夜一天24小时不休息，才勉强供应得上顾客的需求，所以因为熬夜老爷子身体欠佳，这种精神值得学习。

清淡的华丽

出锅的鸥鸡一开盖，香气扑鼻而来，热气腾腾，经过10小时的炖制，鸡已脱骨，捞出来已经烂掉了，入口一股浓浓的中药味，肉质细嫩不柴。

鸥鸡汤也是一大亮点，汤呈淡电影，上面飘着少许的油，因为放了酸萝卜，口感和放盐完全不一样，有点像酸萝卜老鸭汤的感觉，只不过味道更清淡一点，可以说是清淡中带着华丽，低调的奢侈。

俗话说“八月初一吃鸥鸡，一年百病全没戏”，这真是补身体去百病的良品！

山东那里有卖黑乌鸡的/?多少元一斤？

60-100元左右。

乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。

最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细2113毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。

值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。

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